家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。

2. 用少许食盐和料酒腌制10分钟。

3. 黄豆芽掐去根部，洗净；将葱切丝、蒜切片、姜切末；干辣椒和青辣椒切丝；香菜切碎。

4. 锅置火上适量油烧热，放入鱼段小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和红辣椒丝，淋入适量料酒和酱油。

6. 倒入黄豆芽，翻炒至熟，加入适量水，加入少许食盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

7. 将煎制好的鱼块码入锅中，小火炖熟，淋上少许香油。

8. 将鱼块盛入盘中，将青辣椒丝和香菜碎撒在鱼块上。

9. 锅内倒入水淀粉勾芡，制成麻辣汤汁，浇在鱼块上即可。

完成以上步骤后，麻辣鲜香的家常麻辣鱼就做好了。注意，可以根据口味和烹饪条件适当调整做法。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，下面是制作方法和注意事项：

材料：

1. 鲜鱼1斤，可根据喜好调整；

2. 蒜头、葱、姜、辣椒适量；

3. 干红辣椒、花椒、麻椒适量；

4. 豆瓣酱2勺；

5. 酱油、糖、料酒适量；

6. 鸡蛋1个，淀粉适量；

7. 青蒜苗适量；

8. 植物油适量；

9. 清水适量。

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成片；葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 将鱼片放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀备用。

3. 将豆瓣酱和葱、姜、蒜末一起放入碗中，加入适量的清水和酱油、糖搅拌均匀，制成麻辣酱。

4. 锅中倒入适量的植物油，放入干红辣椒和麻椒煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鱼片，大火快炒至变色。

6. 将麻辣酱倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的青蒜苗提香。

8. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜的鱼，避免腥味。

2. 鱼片切得越薄越容易煮熟。

3. 炒制时要大火快炒，避免鱼肉变老。

4. 麻椒和辣椒的量可以根据个人口味调整。

5. 不要加入过多的盐，避免过咸。

6. 煮鱼时要加适量的清水，不要加热水，否则会影响鱼的口感。

7. 最后加入青蒜苗提香是关键步骤，不要错过。

家常麻辣鱼是一道色香味俱佳的家常菜，希望您能做出美味的麻辣鱼！

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜末。

2. 将鱼清洗干净切片，并准备好配菜，如豆芽、豆腐等。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀。加入适量的水，酱油、醋、料酒、盐、鸡精、花椒粉，放入鱼片，煮至鱼片熟透。

4. 将配菜清洗干净，沥干水分，加入锅中煮沸，即可出锅。

5. 在鱼汤中加入适量的辣椒和花椒，能够提升麻辣鱼的风味。

完成以上步骤后，一道美味的家常麻辣鱼就做好了。麻辣可口，鲜嫩无比，十分下饭。请注意，烹饪过程中要注意安全，切勿烫伤自己。同时，食材的准备和用量都很重要，请确保在制作过程中使用正确的食材，并保证足够的分量。这样，你也能做出美味的家常麻辣鱼。