虾丸子的家常做法

虾丸子的家常做法步骤如下：

1. 将虾去壳去虾线虾头，并放入厨房用纸上吸干水分，这样容易搅拌出虾肉蓉。

2. 将虾蓉中加入一个蛋清，再加入盐，顺着一个方向不断搅打，可以打上筋道。

3. 慢慢加入少许淀粉，继续顺着一个方向搅打一会，这样虾丸不容易散。

4. 准备好的虾蓉，用手的虎口位置挤出一个丸子，用勺子底部将挤出的虾蓉取下并搓成虾丸形状。

5. 搓好的虾丸放在水下冲洗一下，这样口感更细腻。

6. 将虾丸放入开水中大火烧开，撇去浮沫，继续大火煮虾丸至完全变色即可。

在制作时可以根据自己的口味和喜好添加一些调料和配菜来丰富虾丸子的口感和味道。同时要注意卫生和安全问题，制作过程中要避免交叉污染和食材不新鲜的情况。

虾丸子的家常做法步骤如下：

1. 将虾去壳去虾线虾头，加入姜末、葱末、白胡椒粉、淀粉、蛋清，用料理机打成泥状。

2. 将虾泥放入碗中，再次加入清水，顺时针搅拌上劲。

3. 锅内倒入适量油，待油温热时转中小火，将虾泥挤成大小均匀的丸子，放入油锅中炸至金黄熟透。或者用砂锅炖煮虾丸汤，将丸子煮熟。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 要注意虾泥和清水的比例，搅拌时不能太干也不能太稀。

2. 油炸时油温要控制好，不能太高也不能太低。

3. 丸子下入到七八成热的油中，能够使其迅速定型，也能保持其鲜嫩的口感。

总的来说，虾丸子制作过程并不复杂，只需要注意好制作细节即可。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求适当调整配料和烹饪方式。

虾丸子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲜虾、猪五花肉、大白菜、鸡蛋、葱姜、香菜、胡椒粉、料酒、淀粉等。

做法一：

1. 准备大虾5-6个，去壳去虾线，把虾肉用刀剁成虾蓉，放入碗中。准备一小块猪五花肉，切成小丁，放入虾蓉中，加入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2. 准备一些葱姜，切成葱姜末，放入虾蓉中，加入适量的胡椒粉、料酒，再放入1勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3. 搅拌至虾肉上劲后，取一小块虾蓉，揉成虾丸子的形状。如果掌握不好大小，可以参考超市里的成品虾丸。

4. 把虾丸放入冷水中，大火烧开，转小火煮5分钟。煮好后的虾丸捞出，放入盘中。

5. 准备一些白菜叶和香菜末，放入小碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再倒入一些清水，搅拌均匀调成酱汁。

6. 把煮虾丸的汤汁倒入酱汁中，再次搅拌均匀。把调好的酱汁倒在虾丸上，撒上一些香菜末即可食用。

做法二：

1. 鲜虾去壳去虾线，用刀剁碎，放入碗中。

2. 准备一小块猪肉，切成肉末。再准备一个空碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散。

3. 将肉末放入虾蓉中，再放入蛋液、葱花、盐、料酒、淀粉等调味料。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后搓成大小均匀的丸子。

5. 锅中倒入清水，大火烧开，放入丸子煮至变色。丸子煮熟后即可捞出，放入盘中。

6. 准备一些配菜，比如白菜、豆芽等，烫熟后捞出。

7. 倒入适量汤汁，放入丸子、配菜，加入盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀后即可盛出装盘。

以上就是虾丸子的两种家常做法，可以根据自己的口味和材料准备相应的调料和食材。