家常辣子肉的做法

家常辣子肉的做法如下：

食材：瘦猪肉150克、辣椒20个、青蒜2棵、姜片少许、花椒1匙、生抽1匙、豆瓣酱1匙、盐1小匙、糖半小匙、料酒适量、蒜泥少许、醋少许。

步骤：

1. 瘦猪肉切小片，用少许盐，料酒和生抽腌制一会。

2. 辣椒切圈，蒜切末，青蒜切段。

3. 锅中烧热油，下入腌制好的肉片翻炒，炒至肉片变色。

4. 放入花椒，豆瓣酱炒出红油，加入蒜末和姜片。

5. 加入糖，生抽，料酒和少许醋，炒至汤汁浓香。

6. 加入辣椒和青蒜炒至辣椒断生即可。

注意事项：

1. 炒肉的时候火候不能太大，否则容易糊。

2. 豆瓣酱已经有咸味了，所以盐要适量减少。

3. 辣椒的用量可以根据自己的口味来调整。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。

家常辣子肉的做法如下：

食材：瘦猪肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、干辣椒、青辣椒、肉桂、八角。

步骤：

1. 瘦猪肉切薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切碎。

2. 放入适量酱油，料酒，少量盐，鸡精，少许糖，葱姜蒜一起腌制一会儿。

3. 热锅加油，放入腌制好的肉片翻炒，炒至肉片变色取出。

4. 锅中留少量油，放入适量干辣椒和花椒炒香，再加入切好的青辣椒。

5. 放入之前炒好的肉片翻炒均匀，炒至辣椒熟透即可。

注意事项：

1. 肉片一定要切得薄薄的，这样炒出来才会嫩。

2. 腌制肉片的时候，盐和鸡精要少放，因为后面会加辣椒，本身就有点辣味，所以少加盐和鸡精。

3. 炒辣椒的时候油不要加太多，否则会太辣，影响口感。

4. 加入肉片后快速翻炒，不要时间太久，否则肉片会变硬。

此外，做家常辣子肉还要注意安全卫生，食材要新鲜，烹饪器具要清洁卫生。同时，做菜时火候的掌握也很重要，过猛的火力可能会造成汤汁四溅，火候不足则可能导致菜肴不熟或煮得过烂。最后，根据个人口味和需求调整调料用量，避免浪费食材。

家常辣子肉的做法如下：

食材：猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、老抽、糖、干辣椒段、生抽酱油、鸡精、青辣椒。

具体步骤：

1. 猪肉切成小块，用料酒腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒用剪刀剪成小段。

3. 锅烧热，不加油，放入干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末，继续炒出香味。

5. 加入猪肉块，大火翻炒。

6. 加入适量盐、少许生抽、老抽，继续翻炒。

7. 加入少许料酒去腥，加入糖提鲜。

8. 加入青辣椒，翻炒均匀。

9. 临出锅时加入鸡精，翻炒均匀即可。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。