家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、生抽、老抽、腐乳、蒜、姜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 五花肉用冷水下锅煮至断生，捞出，沥干水分；

2. 起锅烧热油，将五花肉切片，平铺在锅中，小火煎至金黄色，再翻另一面煎至另一面也金黄色，全部煎好后，捞出备用；

3. 梅干菜提前浸泡，反复清洗干净，捞出挤干水分备用；

4. 准备配料：姜蒜切末，腐乳压碎，加2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，搅拌均匀；

5. 煎好的五花肉和梅干菜混合在一起，加入调好的配料，抓拌均匀；

6. 找一个大碗，将五花肉和梅干菜混合物装入，上蒸锅蒸1个小时；

7. 取出后，用盘子倒扣在盘中，再翻转过来，将多余的汤汁倒出来；

8. 最后可根据个人口味调一些酱汁，浇在扣肉上。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据个人口味适当调整。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉干净卫生。

2. 煮五花肉时，水不要加太多，能没过五花肉即可。另外，煮的时间不要过长，将五花肉煮熟即可。这样不仅能让五花肉更加入味，还能防止扣肉变得油腻。

3. 梅干菜要提前浸泡，将其充分洗净，才能避免油腻感，同时吸收五花肉的油脂，变得更加鲜香。

4. 扣肉出锅后，要等到表面变凉再反扣过来，这样不易碎，口感也更佳。

5. 扣肉要选择肥瘦相间的来制作，这样吃起来不油腻，更香嫩可口。

按照以上步骤制作梅菜扣肉，味道应该不错。

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉、姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻松插入五花肉即可（约40分钟）。

2. 五花肉稍凉后，用厨房纸吸干表面水分，抹点老抽。

3. 锅内加食用油烧热，放入五花肉炸至两面金黄，捞出放凉。

4. 把炸好的五花肉切成均匀的大片。

5. 梅干菜用温水泡20分钟，洗净后捞出挤干水分，放入碗中备用。

6. 锅内加适量油，放入葱段、姜片炒香，倒入梅干菜翻炒均匀。

7. 加入适量盐、生抽调味，关火后加入2勺白糖翻拌均匀。

8. 把梅菜均匀地铺在碗内，再把五花肉片整齐地摆在梅菜上面。

9. 蒸锅加水，把装有五花肉和梅菜的碗放进去，大火蒸60分钟（用筷子扎一下，肉质变软就可以了）。

10. 扣肉蒸好后，先把碗倒扣，把葱段撒在扣肉上边。

11. 锅内倒适量食用油，烧热后浇在葱段上边，即可食用。

请注意，梅菜扣肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。