虾仁做法大全家常

虾仁的家常做法包括：清炒虾仁、白灼虾仁、宫保虾仁、虾仁炒蛋、虾仁烩饭等。以下是其中一种清炒虾仁的做法：

食材：虾仁250g，青豆100g，玉米粒100g，盐适量，糖适量，料酒适量，蛋清1个，水淀粉适量，葱姜适量。

步骤：

1. 虾仁洗净控干水分，加入蛋清、料酒、水淀粉抓匀腌制片刻。

2. 玉米粒和青豆入开水锅焯水，捞出控干水分。

3. 锅烧热加油，下入虾仁滑散，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜末煸香，放入虾仁、玉米粒和青豆翻炒。

5. 加盐、糖调味，最后淋入水淀粉勾薄欠出锅即可。

可以根据自己的口味和材料供应调整调味料和食材的用量。

虾仁的家常做法及注意事项如下：

白灼虾仁。食材：虾仁、柠檬、姜末、酒、盐、味精、香油。制作步骤是将虾仁用盐、料酒腌一下捞出，然后烧开水，放入虾仁，烫到变色即刻捞出装盘，浇上香油、柠檬片即可食用。注意事项包括：烫虾仁时不要时间太长，变色即可；如果用柠檬汁，不要放太多，一点点即可，否则虾仁口感就不好了。

番茄炒虾仁。食材包括番茄、虾仁、西兰花、胡萝卜。制作步骤是将番茄切小块，西兰花和胡萝卜切好备用。然后将锅预热加油，放入西兰花和胡萝卜翻炒，再加番茄块继续炒。倒入调好的酱汁（盐、糖、番茄酱、鸡精、黑胡椒粉）翻炒均匀，盖上盖煮一会即可。注意事项包括：虾仁炒时不要时间过长，容易变软；如果用番茄酱更好，颜色会很好看，味道也更好。

炸烹虾仁。食材包括虾仁、淀粉、盐、料酒、葱末、姜末、蒜片、醋、糖、酱油、香油。制作步骤是将虾仁用盐、料酒腌一会儿，再用淀粉拌好备用。锅内放油烧热，用葱姜蒜炝锅，烹料酒，放醋、糖、盐、酱油，添汤烧开，再放入虾仁翻炒均匀，淋入香油即可出锅。注意事项包括：炸虾仁时油温要适中，不要太高也不要太低，虾仁变金黄即可捞出；勾兑汁液要适当，不宜过浓或过稀。

在烹饪虾仁时需要注意火候的掌握，过大会导致口感变差，过小则会影响营养的吸收。同时，对于过敏人群，需注意适量食用，以免出现不良反应。若有任何不适，请及时就医。

虾仁的家常做法有很多，比如：

白灼虾仁。将大虾洗净，放入锅中加水没过虾仁，加入少许精盐、味精、鸡精，盖上锅盖煮15分钟即可食用。

番茄炒虾仁。将虾仁去皮、去虾线，加入盐、料酒腌制10分钟，待油热后下入虾仁翻炒变色，再放入切好的葱姜蒜、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀即可。

珍珠虾仁。将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，放入铺有湿笼布的蒸锅中，大火蒸20分钟。将虾仁洗净，加入盐、料酒、鸡精腌制20分钟，放入热油锅中滑散捞出备用。将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、鸡精调味，再放入蒸锅蒸8分钟即可。

黄瓜酿虾仁。将虾仁洗净去壳，用牙签挑去虾线，切成小丁。黄瓜洗净去皮后切成两段，再去除籽，洗净备用。将虾泥和黄瓜一起搅拌均匀，再加入蛋清、淀粉搅拌上劲。最后将虾泥酿入黄瓜中，入锅蒸5分钟即可食用。

除了以上几种做法，虾仁还可以做成宫保虾仁、虾仁炒蛋、五彩虾仁、虾仁芦笋等。这些做法都很家常，可以根据自己的口味选择合适的做法。