话梅排骨家常做法

话梅排骨家常做法如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中焯水，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、蒜、话梅。

3. 放入焯水后的排骨，加入适量料酒、生抽、白糖、醋。

4. 大火烧开后，转小火炖30-40分钟，熟透后捞出盛盘。

5. 加入适量炒熟的白芝麻，增添香气。

这样，美味的话梅排骨就做好了。

制作话梅排骨的注意事项有以下几点：

1. 话梅选择纯天然，无添加的，这样颜色不太深，甜味比较自然。

2. 排骨要冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。

3. 话梅排骨的味道和口感得以发挥的关键在于汤汁一定要收干，这样排骨肉质酥烂，话梅甜味和骨香充分融合，吃起来回味无穷。

4. 糖色的炒制是关键，糖色不能太生，也不可炒过头。太生的话排骨炒出来仍然是泛白的，没有食欲。糖色的作用是上色并提鲜，炒完糖色之后，再放入排骨翻炒的话，排骨会更加入味。

5. 炒糖色时最好使用菜籽油或者色拉油，这两种油都有很强的包容性，更有利于糖色的融合。

6. 话梅排骨做好之后，汤汁切记不能留太多，不然的话汤汁和排骨分离，影响口感。

7. 话梅排骨做好之后，可以再撒上一些香菜或者葱花点缀一下，增加菜肴的色泽和食欲。

具体做法可以参照以下步骤：

1. 将排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出。

2. 锅中放少量油，烧热后加入适量冰糖，炒制成金棕色。

3. 放入排骨翻炒，加入姜片、大葱、八角、桂皮。

4. 调入米酒、生抽、话梅，翻炒均匀。

5. 加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火焖煮30-60分钟。

6. 出锅前调入盐，撒上葱花即可。

这样制作出来的话梅排骨色香味俱全，非常美味。

制作话梅排骨家常做法的步骤如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。

2. 捞出排骨，放入锅中，加入清水、话梅、姜蒜、料酒、生抽、白糖和醋，煮开后转小火煮30-60分钟，最后大火收汁即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，适当调整时间及火候，以达到更好的口感。