滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。用少许盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片。锅内放油烧热，下鱼块煎至两面金黄，微微焦黄。

3. 加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香。调入生抽、少许糖、少量醋、鸡精、清水。盖好锅盖，大火烧开，转小火焖制十五分钟即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的滑鱼块啦！建议根据实际进行调整，如有需要可以查阅相关菜谱。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和香菜段爆香。

4. 加入2勺红烧酱油、2勺料酒、2勺醋和适量盐，加入足够量的热水没过鱼块，大火煮沸后转小火煮20分钟。

5. 加入葱段和青红椒块，根据个人口味决定是否勾芡。

6. 鱼肉易碎，翻动时小心一些。

7. 煮至汤汁收浓，即可出锅。

在烹饪过程中，注意事项包括：

1. 煎鱼时，不要着急翻面，等鱼皮煎至定型。

2. 加入的调料和作料，要根据自己的口味来调整。

3. 煮鱼时，不要加凉水，会使汤的温度下降。

4. 不要加太多的配菜，以免掩盖鱼块的鲜味。

5. 如果使用的是不粘锅，可以适当地多放一些油，这样不会导致锅底烧糊。

遵循以上步骤并注意这些注意事项，即可做出美味的滑鱼块。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

材料：黑鱼半条、酸菜适量、泡椒适量、姜片、蒜头、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉

第一步：将黑鱼去鳞、去内脏、去头，切成鱼片。将鱼片用少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制一会儿。

第二步：酸菜洗净切成小块，泡椒切碎。炒锅烧热后加入适量油，爆香姜片、蒜头，然后放入酸菜和泡椒炒香。加入适量清水，煮开后加入腌好的鱼片，煮到鱼片变白熟透。

第三步：加入盐、鸡精调味，然后撒上葱段即可出锅。

2. 糖醋鱼做法：

材料：鲤鱼一条、胡萝卜小半根、大葱一段、姜一块、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量

第一步：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，去掉鱼骨，将鱼肉切成小块。用料酒、盐腌制一会儿。

第二步：准备一碗调料汁，将番茄酱、白糖、白醋、水淀粉混合搅拌均匀。炒锅烧热后加入适量油，爆香葱段、姜片。将鱼肉沾上淀粉下锅炸至金黄色，捞出备用。

第三步：将调料汁倒入锅中，煮开后倒入炸好的鱼肉和胡萝卜块翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟即可。

以上是滑鱼块的家常做法介绍，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。