家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：辣椒500克、蒜5瓣、米酒或料酒适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量、食用油适量。

步骤：

1. 辣椒剪掉蒂，洗净晾干。

2. 蒜剁碎。

3. 研磨瓶装的蒜蓉辣酱，加入米酒或料酒。

4. 加热锅子，倒入食用油，放入辣椒翻炒。

5. 待辣椒炒至表面微焦时，加入蒜蓉辣酱，继续翻炒。

6. 加入适量的盐和糖调味，继续翻炒。

7. 如果辣椒太干，可以适量加入一些米酒或料酒。

8. 辣椒炒熟后，关火，盖上锅盖焖5分钟，再开锅盖翻炒几下，就可以盛盘了。

9. 淋上芝麻油即可食用。

另一种家常辣椒酱做法的食材和步骤如下：

食材：干辣椒500克、白醋适量、白砂糖适量、食用盐适量、生姜适量、蒜适量。

步骤：

1. 将干辣椒剪成段，生姜和大蒜切片。

2. 将剪好的干辣椒放入锅内煮开。

3. 煮至辣椒变软能轻松捏烂时，捞起备用。

4. 将捞起的干辣椒放入搅拌机中搅碎成粉末状。

5. 将搅碎的辣椒末放入碗中，加入白砂糖、白醋和食盐，拌匀备用。

6. 将生姜和大蒜放入炒锅中炒香。

7. 加入适量清水，煮开后倒入辣椒末碗中，再次拌匀。

8. 将辣椒末放入玻璃瓶中保存即可。

可以根据个人口味调整食材用量，希望你能做出美味的辣椒酱。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般比例为辣椒：盐=2：1，如果希望味道更辣一些，可以再按比例增加一些辣椒。

2. 熬制辣椒酱时一定要用中小火熬制，并随时观察火候，避免将辣椒熬糊，如果发现辣椒酱变糊，一定要立刻关火，并用筷子将辣椒酱搅拌开，避免糊底。

3. 熬制辣椒酱时最好使用石臼，因为石臼可以将辣椒碾细，更有利于溶解。同时石臼制作的辣椒酱更均匀，没有小颗粒，味道更好。

4. 制作好的辣椒酱放置在常温下会变得很稀，可以放入冰箱中冷藏保存。但要防止容器中进入飞虫或灰尘，如果条件允许，可以套上食品级保鲜袋。

5. 辣椒酱是一种非常适合抹在食物上的调味品，而且食用方便，可以随时取用。但是要注意适量食用，避免过量。

以上就是制作家常辣椒酱的一些注意事项。您可以根据自己的口味和需求调整制作过程和材料。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒放入烤箱中烤制，烤好之后碾碎，加入适量的糖、盐，放在一旁备用。

3. 把准备好的新鲜辣椒洗净、晒干、打碎，加上一些蒜瓣一起放入瓶中，倒入白酒。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油，油温升高后放入适量的葱姜，爆香后倒入准备好的辣椒，快速翻炒。

5. 准备好的辣椒酱原料倒进锅中，翻炒均匀后加入适量的水，然后加入适量的酱油和盐调味。继续翻炒均匀后，煮至酱料浓稠即可。

6. 将做好的辣椒酱倒入准备好的容器中，放在冰箱里保存即可。

方法二：

1. 准备原材料：新鲜辣椒、生姜、大蒜、食油、芝麻、黄豆酱、番茄酱等。

2. 将新鲜辣椒洗净切碎，生姜和大蒜切末。

3. 起锅烧油，爆香生姜和大蒜，然后倒入豆瓣酱和番茄酱，翻炒出香味。

4. 倒入切碎的新鲜辣椒和黄豆酱，继续翻炒出香味。

5. 加入适量的水，放入少量的盐和鸡精调味，熬制汤汁浓稠即可。

6. 将熬制好的辣椒酱装入罐子中，放在阴凉通风的地方即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择制作方法。