家常鲈鱼清蒸做法

家常鲈鱼清蒸做法如下：

原料：鲈鱼一条，生姜适量，大葱一根，油盐少许。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净备用。

2. 从鱼背下刀，切成两片，但底部不要切断。

3. 放入少许精盐，倒入料酒，撒上姜丝，上下颠簸几下，使盐分均匀，腌制10分钟。

4. 生姜切丝，大葱切段备用。

5. 将鲈鱼翻转，放入盘中，将葱段放在鱼上面。

6. 锅内放水，水开后将鱼放入锅中蒸10分钟。

7. 取出，倒掉盘子里蒸出来的水分，在表面撒上葱丝。

8. 锅内倒入适量油，烧热后淋在鱼身上。

9. 加入适量蒸鱼豉油即可。

这样就可以做出美味的鲈鱼清蒸菜肴了。

鲈鱼清蒸做法步骤如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、生抽、红椒丝、葱丝、盐、白糖、花生油等。

注意事项：

1. 鲈鱼一定要鲜活，买的时候可以跟卖家讲价砍价，尽量让卖主杀好，回家后洗干净就可以了。

2. 清蒸过程中，水烧开再上锅蒸，可以保持鱼肉的鲜度。

3. 姜和葱是蒸鱼的最佳伴侣，可以去腥味，提鲜。

4. 清蒸鲈鱼的时间不要过长，大概7~8分钟左右最佳。

5. 豉油不宜提前放入，应该用于蘸食。

6. 鱼肉最忌讳返潮，返潮会影响口感与鲜度，所以最后一步要吃干蒸烂。

7. 葱丝和红椒丝不要蒸太久，只在最后一步放，保持翠绿的色泽。

具体做法如下：

1. 将鲈鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏清洗干净，鱼身两面划斜刀，这样做是为了让鲈鱼更快熟并且更入味。

2. 将鱼放入盘中，抹上少许盐，再淋上一些料酒，腌制10分钟。

3. 生姜切丝，大葱切丝，淋上米酒在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油和白糖，撒上适量红椒丝。

4. 锅中放水，大火烧开后将鲈鱼放入锅中蒸7-8分钟（具体时间按鱼的大小而定）。

5. 将盘中蒸出来的汤汁倒掉，这样可以去掉腥味。然后再将鱼汤倒掉，再重新撒上葱丝和红椒丝。

6. 锅中放适量花生油烧热后淋在鱼身上，再倒上适量生抽即可。

完成以上步骤后，清蒸鲈鱼就完成了，按照以上注意事项可以做出美味的鲈鱼清蒸菜肴。

家常鲈鱼清蒸做法的相关信息有：

1. 食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、蒸鱼豉油。

2. 做法如下：将鲈鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。用刀将鲈鱼斜切花刀，抹上少许盐。将几片生姜放入鱼肚内，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

3. 取出后，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片，撒上葱丝。接着，淋上蒸鱼豉油和米酒。

4. 最后，浇上热油即可。

可以根据自己的口味和食材选择调整做法，希望对您有所帮助。