家常卤大肠的做法

家常卤大肠的做法如下：

食材：大肠、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，去污物和油脂。

2. 将大肠放入开水中焯水，打去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒和冰糖，煮开后倒入适量料酒，将大肠放入卤水中，小火煮40分钟，煮至用筷子能轻松插入时关火。

4. 卤好的大肠不要立即捞出，在卤水中再浸泡2个小时，使其更入味。

可以根据口味和需求调整做法。

家常卤大肠需要准备大肠、生抽、老抽、料酒、白醋、面粉、清洗剂、盐等食材以及调料。以下是具体做法：

1. 先用面粉加盐，把大肠洗干净。洗大肠的时候，把大肠翻转出来，用面粉加盐揉搓，可以去除大肠的粘液，然后用清水清洗干净。

2. 锅中放入清水，加入料酒和姜片，将大肠放入锅中焯水。焯水可以去除大肠的腥味和血水。

3. 锅中倒入食用油，烧至7成热，放入大肠开始煸炒，加入老抽上色，生抽调味。煸炒至大肠表面微焦即可。

4. 倒入足够的开水，加入八角、香叶、桂皮等香料，小火炖煮1个小时。卤制的过程中要注意少放盐，因为已经用生抽和老抽了，盐放多了可能会影响口感。

5. 卤好的大肠口感软糯，表面富有弹性，卤汁香味浓郁。

注意事项：

1. 清洗大肠时需要耐心和细心，可以使用面粉和盐等材料来去除粘液和杂质。

2. 焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味，同时保护大肠的口感。

3. 煸炒大肠时需要控制火候，不要烧焦了。

4. 炖煮时使用足够的香料可以增加卤汁的香味，但是不要放过多香料，以免影响大肠的口感。

5. 卤汁的咸淡程度要适中，因为后面还要使用香料和调味料进行调口，盐放多了会影响口感。

6. 卤制完成后不要急于捞出香料和油脂，让香料和油脂附着在卤大肠表面，这样吃起来更香。

总之，家常卤大肠的做法需要注意食材的处理、调料的搭配以及火候的控制等方面，这样才能做出美味可口的卤大肠。

家常卤大肠的制作方法如下：

食材：大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用面粉、盐反复搓洗，洗到无腥味。

2. 将洗净的猪大肠焯水，同时放入料酒。焯水后取出大肠，切成小段。

3. 锅中放水，放入大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等香料，煮开后转小火煮半小时。

4. 卤汁浓稠后，加入冰糖，用卤汁中的汤汁一直煮大肠，待汤汁基本收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，一定要将粘液搓洗干净，这关系到卤大肠的口感和卫生。

2. 卤汁的咸淡可以根据口味来调整，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起卤制。

3. 收汁时不要急于大火，容易烧焦。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。