家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。线椒和小米椒切段，蒜切片。

2. 开大火加热锅中的油，放入腌好的猪肉片，煸炒至变色。

3. 放入蒜片炒出香味，放入线椒、小米椒翻炒均匀。

4. 加入生抽、盐、糖和老抽调味，翻炒均匀至辣椒熟透。

5. 关火，翻炒均匀，装盘即可。

可以根据个人口味调整调料用量。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜和少许脂肪，这样炒出来的肉片口感更好，不干不柴。

2. 猪肉要先用盐腌制一会，这样炒出来的肉更入味。

3. 猪肉片不要炒得太老，在烹饪过程中要掌握好火候，尽量做到大火快炒，这样才能使猪肉口感鲜嫩。

4. 辣椒的品种也十分重要，以选择肉质厚、辣味适中的辣椒为佳。

5. 为了提味可以选择加入一些猪油，这样能使炒出来的辣椒更香。

6. 最后撒上葱花能够提味去腥，也能使菜肴颜色更加美观，看起来更有食欲。

此外，在做辣椒炒肉时应注意避免加过多的酱油和盐，因为这样会使口感变得发苦。同时，还要注意炒辣椒炒肉这道菜的技巧：即猪肉下锅煸炒时油要少放，这样炒出来的菜不会太油腻。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯进行适当调整。

家常辣椒炒肉的做法包括以下步骤：

食材准备：

1. 猪肉：适量、切成片状，并用淀粉、盐、料酒腌制一下。

2. 青红辣椒：各三个左右，去蒂去籽，切成条状。

3. 蒜末：适量。

4. 姜末：适量。

5. 葱花：适量。

6. 干辣椒：适量。

7. 生抽：适量。

8. 老抽：适量。

9. 盐：适量。

10. 油：适量。

步骤：

1. 热锅加油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

2. 放入蒜末、干辣椒、姜末，炒香。

3. 放入切好的辣椒，继续翻炒至辣椒开始变软。

4. 放入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. 放入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样就可以做出美味的家常辣椒炒肉了，辣椒的辣味和猪肉的鲜香完美融合，是一道下饭佳肴。