家常辣椒酱的做法

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 准备好所有食材，洗净切好备用。

2. 锅中加入适量油，倒入蒜末和姜末，小火翻炒爆香。

3. 倒入切好的辣椒，翻炒至熟。

4. 加入适量盐，翻炒均匀。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽，翻炒均匀后盖上盖子，小火炖煮5分钟即可。

方法2：

1. 小米椒切碎，蒜拍碎切几刀，碗内加入番茄酱、黄豆酱、切碎的蒜、小米椒碎。

2. 加适量辣椒粉（根据自己吃辣程度放）、白芝麻（熟的）、盐、白糖、耗油，加少许凉白开搅拌均匀。

3. 锅中加少许油，倒入调好的酱汁，小火翻炒1-2分钟即可。

可以根据个人口味做适当调整，希望对您有所帮助。

制作家常辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作辣椒酱需要准备辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱或其它调味料。

2. 挑选新鲜、成熟的辣椒：制作辣椒酱最好使用新鲜、成熟的辣椒，避免使用干瘪、发青的辣椒，因为它们的味道和口感都会差一些。

3. 切碎调料：将大蒜和生姜切碎，以便释放出更多的香味。

4. 清洗辣椒：清洗辣椒时，需要仔细清洗掉辣椒表面的灰尘和杂质。

5. 烹饪辣椒：将豆瓣酱放入锅中翻炒，再加入其它调料和辣椒翻炒。注意控制火候，避免辣椒酱烧焦。

6. 添加调料：根据个人口味加入适量盐、糖、味精或其它调味料。

7. 保存辣椒酱：制作好的辣椒酱应该放在密封容器中，放在阴凉处保存。避免阳光直射和高温，以防变质。

另外，制作辣椒酱时要注意卫生，避免污染和细菌滋生。如果需要延长保存时间，可以考虑添加大蒜和生姜提取物、食用油或柠檬汁等防腐剂。

总的来说，制作家常辣椒酱需要注意挑选新鲜、成熟的辣椒，切碎大蒜和生姜等调料，控制烹饪火候，以及保存时注意密封容器、阴凉处保存等。

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材准备：辣椒500克、蒜5瓣、生姜5片、芝麻酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量、高度白酒2茶匙。

步骤如下：

1. 辣椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。

2. 蒜、姜分别切碎末。

3. 芝麻酱、豆瓣酱、米醋、生抽调匀。

4. 锅烧热，加少量油，下姜末、蒜末炒香。

5. 下切好的辣椒丁，小火翻炒至辣椒颜色暗淡。

6. 边翻炒边用铲子按压，这样更易出味儿。

7. 倒入调好的酱料，翻炒均匀。

8. 加适量盐，继续翻炒至辣椒颜色变深，有点发亮。

9. 放高度白酒，增香杀菌。

10. 晾凉后装瓶密封保存。

另外一种做法如下：

食材准备：辣椒2斤、西红柿2个、黄豆芽1斤、生姜5片、大蒜半头、大葱半棵、盐适量、糖适量、高度白酒少许。

步骤如下：

1. 辣椒洗净，晾干。放入干净无水的锅中，炒至外皮熟。

2. 炒好的辣椒晾凉，放入搅拌机中搅成细末。

3. 西红柿切小块，大蒜切末，大葱切段备用。

4. 黄豆芽洗净，放入沸水中焯一下。再放入冷水中冷却，捞出备用。

5. 锅中加适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 倒入西红柿块，炒至出汁，加入适量清水，放入盐和糖调味。

7. 把黄豆芽和辣椒末放入锅中，翻拌均匀。

8. 盛入容器中，放凉后密封保存。

以上就是家常辣椒酱的两种做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。