简单粤菜谱家常菜

以下是几种简单粤菜的做法：

1. 豉椒炒蛤壳：这道菜鲜香可口，特别适合夏天食用，做法很简单。首先需要蒜蓉豆豉酱、蚝油、生抽、料酒、红辣椒和青辣椒、葱姜蒜适量加入。先将蛤蜊煮开，大概七八分熟，捞出备用，将葱姜蒜辣椒爆香，加入豆豉和蛤蜊，加盐、耗油、生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 家常焖鸡：这道菜需要一只鸡、姜片、蒜粒、生抽、老抽、干菇粒（提前泡发）、干辣椒（可不放）。首先把鸡切块，焯水备用，起锅放油，放入姜片和蒜粒炒香，然后放入鸡块翻炒，加入生抽和老抽上色，接着放入干菇粒焖煮大概30分钟，最后加入适量盐和干辣椒翻炒均匀即可。

3. 腊味炒饭：首先需要准备腊肠、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、腊肉、生油、酱油等材料。将所有材料炒香即可。

4. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜：这道菜清爽可口，而且做法很简单。首先将粉丝泡软之后，加入蒜蓉、盐、鸡精拌匀；丝瓜去皮，切片，平铺在碟子上；然后将拌匀的粉丝铺在丝瓜上面；最后放入蒸锅，蒸十分钟即可。

5. 豆豉鲮鱼炒饭：这是一道美味的家常粤菜，适合搭配啤酒食用。首先将米饭炒散，然后加入豆豉鲮鱼油炒香即可。

6. 茄子焖土豆：这道菜营养丰富，简单易做。将茄子切块后加入少许盐，杀出水分后，先炒香蒜末和茄子，再加入土豆块一起翻炒，最后加入调味品和少许水，一起焖煮入味即可。

以上就是一些简单的粤菜做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。

制作简单粤菜家常菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备： 粤菜以海鲜为主，种类丰富，营养均衡。因此，在准备食材时，应尽可能使用新鲜的海鲜。

2. 烹饪方法： 粤菜家常菜多以炖、煮、炒、蒸为主。其中，煮菜时要控制火候，确保食材熟透，但又不至于过烂。炒菜时，要注意油量适度，避免油腻。

3. 调味料使用： 粤菜口味偏清淡，所以在家常制作中，应尽可能少用调味料。如果味觉敏感，可以适度增加盐和酱油的用量。

4. 食材搭配： 粤菜讲究食材的搭配，不同的食材可以突出各自的口感特色，从而达到一种和谐的状态。所以，在制作家常粤菜时，要注意食材的搭配。

5. 营养均衡： 粤菜家常菜应注重营养均衡，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的搭配要合理。

6. 卫生安全： 在制作家常粤菜时，要注意卫生和安全问题。使用新鲜、无污染的食材，彻底烹饪和清洁工具，避免食品中毒等安全问题的发生。

7. 口味适合： 根据食用者的口味偏好，制作家常粤菜时要注意口味适中，不要过于辛辣或重口味，保持菜品口感的同时保证健康。

遵循以上注意事项，可以制作出口味适宜、营养均衡、健康美味的家常粤菜。

以下是简单的粤菜谱家常菜相关信息：

白切鸡。材料：鸡、姜、蒜、米酒、生抽、香油、盐、白糖、鸡精。做法：将鸡处理干净，放入锅中，加入水、姜、蒜、米酒煮至七分熟，捞出晾凉，剁好摆盘；生抽中加入香油、盐、白糖、鸡精、煮鸡原汤搅拌均匀，蘸料食用。

红烧茄子。材料：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、水。做法：葱蒜切末，茄子洗净切块备用，豆瓣酱加少许水澥开；锅中加油烧热，下茄子大火炸软，捞出备用；锅中留底油，放入葱末炒香，加豆瓣酱炒散，加茄子、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。

青椒炒腊肉。材料：腊肉、青椒、蒜头、姜末、料酒、生抽。做法：将腊肉用热水煮至不硬，切片；蒜头拍碎，青椒洗净切片；锅中加油烧热，下腊肉煸炒一会，加入蒜头煸出的蒜油，加姜末、料酒、生抽翻炒均匀；最后加入青椒翻炒至熟。

除了以上三种粤菜，还有很多家常粤菜，如酿茄子、豉汁蒸排骨、干煎酿豆腐等。可以根据个人口味和需求选择合适的菜谱。