家常溜肥肠的做法

家常溜肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱2根，姜、蒜各适量，盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉各适量。

1. 将猪大肠洗净，焯水后再次洗净，加入盐、料酒、酱油腌制。

2. 将葱姜蒜切碎，青红椒切块备用。

3. 锅内放油，将大肠下锅，煸炒至出油后盛出备用。

4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入少量水和酱油，放入大肠，加入少量糖、胡椒粉翻炒均匀。

5. 将青红椒块下锅，翻炒至断生即可出锅。

家常溜肥肠即完成。口感咸香适中，肥肠鲜嫩，青红椒的加入使口味更丰富。

请注意，处理肥肠时要去除表面的污垢和多余脂肪，烹调时加入料酒和酱油可去腥提鲜。根据个人口味可适当调整各种调料的用量。

家常溜肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油各适量。

步骤：

1. 将猪大肠洗净，焯水后再次洗净，然后放入砂锅中，加入葱段、姜片、蒜末和适量清水煮至软烂。

2. 将煮好的肥肠捞出，切小段，青椒、红椒切小块。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和桂皮、八角炒香，放入肥肠翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽调味，老抽上色，放入青红椒块翻炒均匀。

4. 临出锅时，淋入香油即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，加入面粉和盐搓洗更干净。

2. 肥肠比较油腻，烹饪时可以加入姜和料酒去腥。

3. 烹饪前先用盐加面粉搓洗更干净。

4. 青椒和红椒可以平衡肥肠的油腻，适量放一些可以增加口感。

5. 溜肥肠最好趁热食用，口感最佳。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！

以下是家常溜肥肠的做法的相关信息：

材料：

猪大肠、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、尖椒、肉桂、山柰、八角等香料。

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，放入锅中，加入清水、料酒、姜、葱，煮至软烂，捞出备用。

2. 将葱、姜、蒜、尖椒等配料切丝切段，根据个人口味加入适量调料备用。

3. 将煮好的肥肠切成小段，用湿淀粉勾芡，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味。

4. 锅中加油烧热，将切好的配料炒香，倒入肥肠翻炒均匀。

5. 加入尖椒丝和香料继续翻炒，炒至肥肠入味即可出锅。

小贴士：

1. 煮肥肠时可以加入一些香料和料酒，可以去腥味。

2. 肥肠本身比较油腻，烹饪时可以适量减少油量。

3. 配菜可以按照个人口味选择，尽量选择易熟的蔬菜，避免影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪美食达人或查询相关烹饪网站。