家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、食盐、酱油腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切末，干辣椒和青辣椒、红椒切段，香菜切碎。

3. 锅内放油烧热，将鱼段捞出炸熟捞出备用。

4. 锅内留少量油，放入葱姜蒜爆香，放入黄豆芽和炸好的鱼段炒匀。

5. 放入干辣椒和豆瓣酱炒出香味，放入青红椒段翻炒均匀。

6. 放入适量清水，加入酱油、鸡精、白胡椒粉和白糖调味，炖煮5分钟。

7. 加入适量水淀粉勾芡，撒上适量花椒粒和香菜碎翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常麻辣鱼就做好了。烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料用量。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜叶、香菜、火锅底料、干辣椒、花椒、米醋、生抽、蚝油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加适量生粉拌匀，姜蒜切末，蒜叶和香菜切碎备用。

2. 锅中放适量油，将鱼头鱼骨煎至金黄，捞起备用。

3. 锅中留油，放入火锅底料和适量花椒炒化，放入蒜末和姜末爆香，放入干辣椒和鱼头鱼骨，加适量米醋、生抽和蚝油。

4. 炒至入味，将鱼片放入锅中，让鱼片充分吸收麻辣汤汁。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨要先煎至金黄，这样煮出来的汤更香浓。

2. 火锅底料和花椒的用量可以根据个人口味来调整。

3. 煮鱼片的时候不要煮太久，待汤汁入味后即可捞出。

4. 煮好的鱼汤可以撒上蒜叶和香菜末，口感更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，放入适量色拉油，加入花椒煸炒。

3. 放入适量火锅底料，炒至底料融化。

4. 放入葱姜蒜爆香。

5. 放入适量清水，再放入适量盐、糖、醋、鸡精调味。

6. 水开后，放入鱼段，大火烧开，撇去浮沫。

7. 转小火，慢炖，直至鱼肉熟透。

8. 撒上葱花和芝麻，加入少许色拉油和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 盛出，撒上少许香菜末，即可食用。

小贴士：

1. 炒底料时油要少，这样不会糊锅。

2. 炖鱼时要用中小火，这样鱼肉不容易散。

3. 辣椒和花椒可以根据个人口味增减。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！