家常闷豆腐的做法

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、生抽适量、酱油适量、盐少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、淀粉适量、水淀粉适量、高汤50ml。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，厚度约为1cm。

2. 葱切段，蒜切片。

3. 锅中放入适量热水，大火烧开，放入豆腐焯水，去除豆腥味，同时使豆腐变得更加紧实。

4. 热锅冷油，放入适量豆瓣酱和葱姜蒜爆香。

5. 加入适量高汤，放入酱油、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐等调味料。

6. 将豆腐下锅，轻轻翻动，使豆腐均匀入味。

7. 勾芡，倒入适量水淀粉勾芡，使豆腐更加紧实。

8. 最后，将豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

完成以上步骤后，美味的家常闷豆腐就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切末，豆腐切块，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，把豆腐煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入五花肉煸炒，炒香后放葱姜蒜末继续煸炒。

4. 放适量豆瓣酱，炒香，加适量水。

5. 放入豆腐，加盐、胡椒粉、料酒、生抽调味，烧至入味。

6. 加少许水淀粉勾薄欠，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候要小心翻动，以免碎掉。

2. 豆瓣酱的量可以根据自己的口味来调整。

3. 勾芡要少一些，让汤汁稍微粘稠一点。

此外，在做家常闷豆腐时还有一些注意事项：

1. 豆腐要选质地坚实的，不要选太嫩的。

2. 盐要少放或不放，因为豆瓣酱本身就比较咸。

3. 喜欢吃辣的可以放些辣椒，用量根据自己口味而定。

4. 喜欢吃蒜味的可以加些蒜末，焖的时间长一点，味道会更好。

5. 如果有时间的话，最好将豆腐切块后用盐水焯一下，这样在烹饪的时候不容易碎。

以上是家常闷豆腐的做法和注意事项供您参考。

家常闷豆腐的做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，盐，食用油，葱花，酱油，豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉，青蒜苗。

2. 煎豆腐：将豆腐改刀，切成厚度相等的块，表面煎至微黄。

3. 做酱汤：锅中倒入适量清水，加入适量豆瓣酱搅拌均匀，煮开后撇去浮沫。

4. 放入豆腐和其他调料：将豆腐放入锅中，加入适量盐、生抽、老抽、酱油、葱花等调料。

5. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，直到豆腐入味熟透。

6. 撒青蒜苗：出锅前撒上青蒜苗提味即可。

请注意，不同地区的做法和用料可能存在差异，可以根据个人口味和当地食材进行调整。