家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切长条，放入锅中蒸熟，取出备用。

2. 猪肉末加盐和料酒腌制一会儿；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末。

3. 锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒香。

4. 放入肉末炒熟，盛出备用。

5. 留少许底油，放入蒸好的茄子，加少许盐翻炒均匀。

6. 放入炒好的肉末，再加入少许料酒、生抽、和水，翻炒均匀即可。

注意：可根据口味加入适量白糖调味。以上为基本步骤，具体操作可根据个人口味进行调整。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条。

2. 锅内倒入适量清水，大火烧开，放入茄子，焯水至变色捞出。

3. 炒锅倒入适量烹调油，大火烧热，放入茄子，煎至表面微黄，盛出。

4. 豆瓣酱剁碎，炒锅留少许底油，放入葱蒜末，小火翻炒出香味。

5. 放入豆瓣酱，继续翻炒出酱香味。

6. 倒入适量清水或鲜汤，放入煎好的茄条，大火烧开。

7. 加适量盐、鸡精、白糖、生抽、老抽调味。

8. 煮至茄子入味熟透，大火收汁，出锅装盘。

注意事项：

1. 茄子先焯水再煎至表面微黄，可以更易吸收调料的味道。

2. 收汁的时候不要太久，炒匀即可出锅，以免口感不佳。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味适当调整。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制10分钟，挤出水分。

2. 青红椒去蒂去籽切块，葱姜蒜切末。

3. 热油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。

4. 放入肉末，加入生抽、料酒翻炒至熟。

5. 放入茄子条翻炒均匀，加入老抽、白糖、盐调味。

6. 加入青红椒块翻炒至断生即可出锅。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制挤出水分，再炒制时不容易出汤。

2. 豆瓣酱有咸味，加盐时要酌情放。

家常闷茄子是一道家常菜，口味香辣可口，做法简单。