黄古鱼的家常做法

黄古鱼的家常做法可以参考如下：

食材：黄古鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净切段。

2. 锅内放适量油，待油温热时放入黄古鱼块。

3. 煎至两面金黄后捞出备用。

4. 另起锅，放入少量油，加入适量底盐，放入切好的姜蒜葱和干辣椒。

5. 待出香味后放入适量水。

6. 放入煎好的鱼块。

7. 加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油和胡椒粉。

8. 煮至汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的黄古鱼啦！

请注意：煎鱼时注意火候，避免油温过高导致鱼皮粘锅。可以先把鱼用厨房纸吸干表面水分，这样更不容易粘锅。

黄古鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体步骤：

清蒸黄古鱼：

1. 准备一条黄骨鱼，将其清洗干净。

2. 锅中水烧开，将黄骨鱼放入锅内蒸8分钟，关火后焖3分钟。

3. 准备辅料生姜、葱、生抽、黄酒、蒸鱼豉油备齐。

4. 将配菜洗净控干水份，摆盘。

5. 将蒸好的黄骨鱼端出，倒掉盘内水分，去掉腥味。

6. 均匀地浇上配制好的酱汁。

红烧黄古鱼：

1. 准备一条黄骨鱼、姜、蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、白糖、料酒适量。

2. 将黄骨鱼两面煎至金黄，加入配料，倒入适量料酒生抽老抽白糖。

3. 加入适量水，没过鱼身，用大火烧至沸腾。

4. 转小火慢炖，期间要不断用勺子将汤汁淋在鱼身上，直至收汁，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，以免鱼皮粘锅。

2. 配料适量根据个人口味调整，可以先试做一次看看味道如何。

3. 烹饪过程中不要加盐，因为生抽和老抽都有盐味，以免过咸。

4. 收汁时要不停翻炒，以免鱼身焦糊。

总之，做黄古鱼时要注意火候和烹饪方式，以确保鱼肉鲜美可口。

黄古鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸黄古鱼。材料：黄古鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐、豉油、美极鲜味汁等。做法：将黄古鱼去鳞、去内脏，鱼身划几刀，葱、姜切丝，红椒切丝；鱼内放葱姜丝、料酒、盐，淋上豉油和美极鲜味汁，腌制10分钟；将腌制好的鱼放入蒸锅蒸10分钟，出锅后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油即可。

剁椒黄古鱼。材料：黄古鱼、蒜头、剁椒、葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉等。做法：将黄古鱼处理干净，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟；锅内放油烧热，放入蒜头、剁椒爆香；放入鱼煎至两面金黄，加入清水烧开，大火收汁，最后撒上葱花即可。

红烧黄古鱼。材料：黄古鱼、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精、香油等。做法：将黄古鱼处理干净，用油煎一下；葱姜蒜切末，加入酱油、盐、糖、鸡精和香油烧开；将鱼放入锅中，小火收汁，撒上葱花，淋上香油即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。