黄面鸡的家常做法

以下是黄面鸡的家常做法：

材料：

鸡肉块、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉、生粉、花椒粉、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，加入适量盐、料酒、胡椒粉、生粉，拌匀腌制备用。

2. 准备葱姜蒜，切末备用。

3. 准备干辣椒和花椒备用。

4. 调制一碗秘制酱汁，包括老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉和豆瓣酱，以及少量醋兑水。

5. 锅中烧油，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出沥油备用。

6. 锅中留底油，下入花椒和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

7. 放入炸好的鸡块，倒入调制好的酱汁翻炒均匀。

8. 准备青红椒和洋葱，洗净切块备用。

9. 倒入炒好的鸡块，翻炒均匀后，再放入切好的青红椒和洋葱。

10. 继续翻炒均匀，出锅装盘。

完成以上步骤后，美味的黄面鸡就做好了。可以根据个人口味调整调料用量，希望你能做出好吃的黄面鸡。

以下是黄面鸡的家常做法注意事项：

食材：黄面鸡、青辣椒、红辣椒、大蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、油、盐、糖、老抽、料酒、香醋。

1. 将鸡块用料酒和盐腌制半个小时。

2. 将青红椒切块，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，把鸡块中的水汽炸出，再全部倒入锅中，加糖，老抽，料酒和香醋翻炒。

4. 加入姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒匀。

5. 加入清水，没过鸡肉，盖上盖子，小火慢炖。

6. 炖至鸡肉熟软，汤汁收干。

7. 倒入青红椒继续翻炒。

8. 根据个人口味加少许盐调味即可出锅。

在烹饪过程中需要注意火候，以保持黄面鸡的口感和味道。另外，黄面鸡的配菜可以根据个人口味选择，但需要注意配菜的熟度和黄面鸡的口感搭配。

以上信息仅供参考，烹饪前如果还有疑问，建议咨询专业厨师。

以下是黄面鸡的家常做法的相关信息：

材料：

鸡腿2个，土豆1个，辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，酱油适量，糖少许，盐少许，清水适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2. 锅内坐水，加入葱姜蒜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅。焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，将花椒、辣椒段下锅煸炒，至辣椒颜色变深。

4. 放入剁碎的豆瓣酱炒匀，将鸡块下入锅中煸炒均匀。

5. 炒至无水分出香味，颜色炒熟时，将土豆块下入锅中。

6. 调入酱油、料酒、糖、盐适量炒至土豆颜色微黄，加入小半碗清水焖煮至土豆熟软。

7. 焖煮过程中可少量翻动，避免糊底。临出锅前撒入葱花拌匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。