家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生米拌豆芽等。

以下为您提供一些家常凉拌菜的详细做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，用刀面拍碎，装盘，撒上盐、味精，淋上白醋，白糖，最后点缀几滴香油即可。

2. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净切段，用热水焯一下，装盘，加盐、味精、生抽、香油，搅拌均匀即可。

3. 凉拌莲藕：将莲藕去皮切片，用水焯一下，放到凉水中泡一下，然后捞出装盘，加蒜末生抽陈醋食盐白糖香油，搅拌均匀即可。

4. 凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净，切丝用热水焯一下，放到凉水中泡一下捞出装盘，加蒜末生抽陈醋食盐搅拌均匀即可。

此外，还有凉拌粉皮、花生米拌豆芽等方法。粉皮入盆加入适量酱油、醋、食盐、白糖、味精、小磨油、少许水拌匀；将油皮泡软，叠好切丝入盘，撒上姜末、蒜泥、豆瓣酱、五香粉等调料，倒上醋、酱油、白糖、味精配成的汁即可。花生米用开水泡涨后，用油炸脆，将炸好的花生米放于盘中，豆芽菜用水焯熟后放于盘中，加上一勺辣椒油即可。

以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味进行调整。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于海鲜、鱼类等食材，更要注意卫生。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、辣椒油等，可以根据个人口味选择合适的调料。

4. 调料要适量：在添加调料时，要根据食材的量来适量添加，不能过多也不能过少，以免影响口感。

5. 及时食用：凉拌菜最好现做现吃，如果凉的时间过久，食材容易变质。

6. 注意卫生：在做凉拌菜的过程中，要保证厨房和餐具的卫生，以免影响口感和健康。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材新鲜、处理干净、调料齐全适量、及时食用以及注意卫生等方面的问题。

家常凉拌菜可以包括许多不同的菜品，以下是其中一些常见的凉拌菜：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，可以用来凉拌。常见的凉拌木耳做法包括将木耳泡发，洗净后加入调料拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，可以用来凉拌。常见的做法包括将黄瓜切成细长的条状，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有特殊香味的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将香椿洗净切段，加入适量的盐、生抽、醋、蒜末等调料拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，可以用来凉拌。做法包括将海带泡发切丝，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

5. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种口感独特的蛋制品，可以用来凉拌。常见的做法包括将皮蛋切成小块，加入适量的蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀即可。

6. 凉拌莴苣：莴苣是一种口感脆嫩的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将莴苣切成细长的条状，加入适量的盐、味精、生抽、醋等调料拌匀即可。

此外，还有凉拌莲藕片、凉拌三丝（包括土豆丝、胡萝卜丝和海带丝）、凉拌豆芽菜等凉拌菜也是非常受欢迎的家常菜品。这些菜品可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，加入适量的调料和食材，以达到最佳的口感和营养价值。