家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、干辣椒、生姜、大蒜、糖、白醋、盐。

步骤：

1. 先把白菜的外面几片叶子去掉，然后把它们切成两半，之后用盐水腌制半天左右，让白菜出水。

2. 把姜和蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 把粗辣椒面、细辣椒面、盐和白醋放在一个碗里拌匀，白醋是用来提鲜的，不要放太多。

4. 半天过后，把白菜取出攥出水分备用，然后把攥干水分的白菜放在盆子里面。

5. 把姜末、蒜末、辣椒糊、糖拌匀，直接淋在白菜上。

6. 用保鲜膜盖上，密封好，放冰箱冷藏腌制3-5天即可食用。

注意：制作过程中要确保食材的新鲜程度，制作过程中也要保证卫生。可以根据自己的口味调整辣白菜的味道。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料是白菜，需要先将白菜的正反面都均匀的抹上盐，腌制出水分后，将水分挤干。这一步是制作出成功辣白菜的重要步骤。

2. 制作过程中需要用到很多辣椒粉，可以根据口味选择辣的辣椒粉或者不太辣的辣椒粉。辣椒粉的使用量直接影响辣白菜的辣味，因此要注意调整辣椒粉的用量，避免辣味过重。

3. 使用的乳酸菌粉是发酵辣白菜的关键，使用后可以使辣白菜更加酸爽。

4. 全程需要加足量辣椒粉，但要注意不要加盐，因为乳酸菌会释放大量的氯化钠，导致过咸。

5. 制作过程中要注意保持卫生，避免污染，以免辣白菜成品中产生有害物质。

6. 喜欢吃辣白菜的话，可以在吃火锅的时候夹上一些辣白菜，味道也是非常不错的。

综上，制作家常辣白菜需要注重细节和卫生，才能制作出口感美味、卫生的辣白菜。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水1000克、粗辣椒粉5大勺、细辣椒粉2大勺、蒜8瓣、姜半块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量、高度白酒少许。

做法。大白菜去根，剖成两瓣，清洗干净，沥干水分。将一颗大白菜均匀的抹上盐，腌渍半个小时，然后攥干水分。将辣椒粉、蒜泥（一小勺）、姜末（一小勺）放入腌渍大白菜的容器内，然后放入适量白糖（根据自己能接受的酸甜度）、高度白酒搅拌均匀。攥干水分的大白菜放入容器内，然后放一层白菜撒一层料，最后用保鲜膜封好放在阴凉通风的地方，约15天左右即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教专业厨师获取更具体的信息。