家常辣椒面的做法

家常辣椒面的做法如下：

1. 准备食材：辣椒、食用油、花椒、姜、盐、五香粉或辣椒面、胡椒粉。

2. 选用皮薄肉厚的干辣椒，放入水中清洗干净。

3. 将洗净的辣椒剪成小节，并沥干水分。

4. 将沥干水分的辣椒放入一个干净或可密闭的容器中。

5. 锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒和姜片，小火慢慢炸香。

6. 待花椒粒炸至微黄后，将花椒粒捞出来扔掉，把姜片拍碎放入锅中继续炸。

7. 将油温升高至冒烟，稍微凉一会，倒入容器中，此时会听到辣椒“滋滋”的叫。

8. 倒入油后，充分搅拌辣椒，让辣椒均匀受热。

9. 待辣椒表皮变皱，颜色变深即可盛出。

可以根据口味和需求调整做法。

制作家常辣椒面的步骤如下：

1. 选择红辣椒，去蒂去籽后晒干。可以选择晴朗干燥的天气，将辣椒摊开晾晒，注意不要弄脏，不要沾水。

2. 等辣椒晒到合适的干度后，放入打粉机打粉。如果一次打得太多，可以分次操作。

3. 将打好的辣椒粉倒入一个无油无水的容器里，注意密封保存。

注意事项：

1. 晒辣椒时，注意天气情况，避免在雨天收集，以免辣椒受潮发霉。

2. 打粉时要控制辣椒的干度，过干或过湿都会影响辣椒面的质量。

3. 储存容器和工具必须无油、无水，以防止微生物污染。

4. 制作过程中不能添加香料和食用盐，因为这样会改变辣椒面的味道。

家常辣椒面，特别是纯辣椒粉做出来的辣椒面，辣度较高，可能不太容易适应，特别是不能吃辣的人可能会感到灼烧胃黏膜。因此，使用时可以根据需要添加食用盐、香料、芝麻等食材进行调制，以丰富口感。

以下是家常辣椒面的制作方法：

1. 准备食材：辣椒粉、芝麻（白、黑）、食用油、盐、五香粉或花椒粉等。

2. 将辣椒粉放入一个容易漏筛的容器中，用勺子将辣椒粉里的杂质筛干净，漏下去的辣椒皮和籽收集到一个碗中。

3. 将芝麻洗净后，晾干，放入锅中用小火慢慢炒香。不要炒糊，闻到香味即可。将芝麻、辣椒皮和刚才收集的辣椒籽分别放入研磨杯中，搅拌均匀，搅拌成粉末状。

4. 将食用油烧热，晾凉。将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀。可以根据自己的口味决定油量，喜欢辣的可以多放点油。

5. 可以放入盐、花椒粉或五香粉等调味料，增加辣椒面的味道。

6. 将调好味的辣椒面装入一个玻璃瓶中，封口保存，随吃随取。

制作时，可以根据自己的口味调整各种材料的用量。