家常辣豆腐怎么做

家常辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、辣椒粉。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，小葱切碎，蒜瓣拍散，生姜切片，小米椒切碎。

2. 起锅烧热油，下入豆腐块，将豆腐块煎至两面金黄，逼出豆腐的油脂。

3. 加入适量辣椒粉炒香（喜欢吃辣的可以多放一些），再放入蒜瓣和姜片，炒香。

4. 放入适量蚝油、生抽、盐调味，最后加入少许清水焖一下。

5. 汤汁收干后装盘，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法多种多样，以下提供一种做法注意事项：

食材：北豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、青红椒、葱、蒜、辣椒面

做法：

1. 准备食材，将香菇木耳提前泡发，洗净。

2. 将豆腐切成1厘米左右的方丁。

3. 将葱蒜切碎，胡萝卜切丁，青红椒切碎。

4. 取一个小碗，加入辣椒面和白芝麻，浇上热油炸香。

5. 加入适量生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。

6. 将豆腐丁下入开水中，焯水煮熟（不用煮太久），捞出备用。

7. 锅中放油，下入葱蒜炒香，再放入香菇木耳胡萝卜翻炒均匀。

8. 放入豆腐，加入调好的料汁，翻炒均匀，出锅前放入青红椒翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更细腻。

2. 辣椒面的用量根据个人口味添加，不要太辣。

3. 料汁不要调的太咸，因为后面还有加盐，防止太咸。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法如下：

1. 准备一块豆腐，先切成薄厚适中的豆腐片。

2. 再切成大小适宜的豆腐块，切好的豆腐装入盘中备用。

3. 准备大蒜拍碎切成末，小米椒去蒂切成辣椒圈，生姜也切末放一起备用。

4. 准备小葱切葱花，再准备豆豉备用。

5. 锅中加少许油，下入豆腐块，煎至一面金黄，翻面煎另一面，把豆腐煎至两面金黄，这样口感才会更好。

6. 把豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

7. 锅里加少许底油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈和豆豉。

8. 炒出香味后加适量生抽和蚝油。

9. 把豆腐块放入锅中，颠锅翻炒均匀。

10. 加入少许清水，加少许盐、鸡精、味精调味，少许白糖提鲜。

11. 颠锅翻炒均匀，让豆腐块裹上汤汁。

12. 最后勾入少许水淀粉。

13. 再次颠锅均匀，即可出锅装盘。

这样一道家常辣豆腐就做好了。你可以根据自己的口味调整辣度等。同时，需要注意煎豆腐时要小心溅油，可以盖上锅盖小火煎制。最后勾芡时要注意把握火候，以免汤汁过浓影响口感。