家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。线椒和小米椒切段，蒜切片。

2. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色出油。

3. 放入蒜片炒香，然后放入辣椒翻炒一分钟。

4. 加生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：如果不喜欢太辣的辣椒，可以替换成其他品种的辣椒。这道菜咸鲜微辣，口感醇厚，非常下饭。祝您制作过程顺利，口感满意！

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜和少许脂肪，这样炒出来的肉片口感更好，不干不柴。

2. 猪肉要先用盐腌制一会，这样炒出来的肉更入味。

3. 猪肉片不要炒得太老，在烹饪过程中要掌握好火候，尽量做到大火快炒，这样才能使猪肉口感鲜嫩。

4. 辣椒的品种也十分重要，以选择肉质厚、辣味适中的辣椒为佳。

5. 为了提味可以选择加入一些猪油，这样能使炒出来的辣椒更香。

6. 最后撒上葱花能够提味去腥，使辣椒炒肉的味道更佳。

此外，在做辣椒炒肉的过程中，要注意辣椒不可炒糊，避免影响整道菜的口感。另外，如果用不粘锅炒肉，一定要控制好温度，不要用小火慢慢煎制，这样不仅费时费力，还容易煎糊。正确的做法是大火热锅快炒，这样才能使猪肉嫩滑爽口，而不会过于油腻。

总之，在家常辣椒炒肉制作过程中，注意选择合适的食材和烹饪技巧非常重要。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片炒熟，盛出备用。

4. 锅中再加入适量油，放入蒜末和辣椒丝煸炒出香味。

5. 放入炒好的猪肉片，加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 临出锅时，加入适量鸡精调味即可。

注意事项：

1. 辣椒的用量可以根据个人口味调整。

2. 炒肉时油要少放，以免过于油腻。

3. 煸炒辣椒和肉时火候要掌握好，以免烧焦。

家常辣椒炒肉是一道非常下饭的菜，肉质鲜嫩，辣椒香浓。希望这些信息对您有所帮助！