家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、青辣椒、花椒、红泡椒、酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。

2. 鱼块加适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制20分钟。

3. 锅内放适量油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和泡椒。

4. 放入鱼骨和鱼尾煎一下，表面微黄。

5. 加入适量料酒和生抽，加入适量水，再加入适量盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味。

6. 煮开后捞起鱼骨和鱼尾，留下汤汁备用。

7. 锅内放入黄豆芽煮熟，铺在盆子底部。

8. 锅内放入之前捞起的鱼骨和鱼尾，再放入腌鱼的料汁，加入适量红油豆瓣酱，煮至鱼肉入味。

9. 加入适量切好的青辣椒和红辣椒圈，稍微收汁即可关火。

10. 将鱼肉淋在豆芽上，再淋上剩余的汤汁，撒上香菜即可享用。

麻辣鲜香，入口微麻略辣，肉质细嫩，特别适合做夜宵。请注意，根据食材和口味的不同，实际烹饪时间及口味可能有所变化。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼切成薄片，装入盘中。

2. 葱姜蒜切碎，青红椒切圈，备用。

3. 热锅冷油，放入花椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料炒化。

4. 加入适量水，生抽，烧开后倒入鱼片，煮熟后捞出鱼片盛入盘中。

5. 锅中剩余的汤汁烧开，放入豆芽烫熟，捞出放在鱼片上。

6. 干辣椒和葱姜蒜碎炒香，均匀地撒在鱼片上。

7. 另起锅加油烧热，放入适量辣椒爆香，趁热浇在鱼片上。

注意事项：

1. 鱼要选用鲤鱼等肉质细嫩，刺少的鱼类。

2. 煮鱼片时不要煮太久，以免煮散。

3. 浇在鱼上的干辣椒和爆香的热油可以增加麻辣味，如果不喜欢太辣可以适当减少用量。

4. 最后浇油的量可以根据自己的口味调整，油越多越麻越辣。

除了以上步骤，还有一些其他的注意事项：

1. 鱼片腌制的时间越长越入味，建议至少腌制半小时以上。

2. 豆芽可以换成自己喜欢的其他蔬菜，比如金针菇、豆腐等。

3. 辣椒的用量根据自己吃辣的口味来调整，也可以不加。

4. 浇油时油温不要太高，以免爆香后影响口感。

5. 可以根据口味添加适量的盐或其他调味料，但火锅底料和豆瓣酱都已经有一定的咸度，要注意适量。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香醋。

步骤：切鱼片，用料酒、生抽腌制一会；锅内油热后，放入腌制好的鱼片，翻炒至金黄；加入没过鱼片的水，加入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片，盖上锅盖炖煮；待汤汁浓稠后加入豆芽，翻炒均匀；加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，最后加入香醋，翻炒均匀后起锅即可。

注意事项：鱼片要切得薄一些，这样在炖煮的时候更容易熟透。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。