家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、醋、花椒粒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，剁成块。用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱切段，蒜剁碎。

3. 锅中烧油，下入花椒粒炒香，捞出备用。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入葱段、蒜末、干辣椒炒香。

5. 放入鱼块，加入生抽、料酒、糖翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入盐、少许醋，大火烧开，转小火煮至鱼肉变白熟透。

7. 锅中放入黄豆芽煮制，加盐调味，煮到豆芽断生即可。

8. 将鱼肉和豆芽混合在一起，浇上烧热的油即可。

可以根据自己的口味调整做法，适当增减调料。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、水淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，蒜头、姜切片，葱切段。

2. 用料酒、生抽、胡椒粉、盐、少量白糖搅拌均匀，将切好的鱼段腌制20分钟左右。

3. 准备所需的佐料。

4. 锅中放入适量油，将腌制好的鱼段放入锅中两面煎黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜片、姜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入适量的水，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味。

7. 将煎好的鱼块放入锅中，煮大约5分钟左右。

8. 将煮好的鱼倒入盆中。

9. 净锅置火上，放入适量的油，将花椒粒炒香。

10. 将花椒粒铲出放在鱼上，将锅中的油浇在鱼上。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用死鱼或冷冻鱼。 鲤鱼要切得大小适中，方便煮熟。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉变金黄色时再翻面，这样煎出来的鱼不会散。

3. 煮鱼的汤汁要控制好量，不要过多，以刚刚没过鱼肉为宜，这样才能保证鱼肉味道的充分渗入。

4. 花椒要用热油浇在上面，这样会散发出麻香味。

5. 麻辣程度可根据个人口味来调整。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食虽然需要注意各种细节，但只要您多加尝试和摸索，相信您也能做出美味的家常麻辣鱼。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分。

2. 锅烧热，放适量油，加入适量盐，倒入鱼段，煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒，去腥味。

4. 放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

5. 加入适量糖、适量盐、适量醋，然后放入适量火锅底料，炒匀。

6. 倒入适量清水，大火烧开，然后加入适量鸡精调味。

7. 加入适量芝麻，起锅。

8. 将鱼汤和鱼肉倒入盘中，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时需要耐心，不要着急翻面，待鱼皮定型后再翻面。

2. 火锅底料味道已经比较重，因此盐和鸡精的用量要适度，以免过咸或过淡。

3. 芝麻可以增加家常麻辣鱼的香气，可以根据个人口味加入适量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。