串肉丸子的家常做法

以下是串肉丸子的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、香葱、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量生姜末、葱花，再加入适量料酒，充分拌匀，腌制15分钟。

2. 向腌制好的肉馅中加入适量盐、少许糖、适量生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，继续搅拌均匀，使其充分入味。

3. 将肉馅用小勺取适量馅料，放入掌心，搓成圆球状，再拿一根肉丸子专用的竹签，将丸子穿在竹签上，所有的丸子大小一致，数量可以自己决定。

4. 锅中倒入适量清水，大火煮开后放入肉丸子，用中火煮至锅中水沸腾肉丸浮上来后即可捞出，串肉丸子的竹签可以直接在火上烤一下，剪去两头后就可以直接食用了。

可以根据自己的口味和需求调整调料用量。

制作肉丸子时需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择新鲜的肉类、淀粉和调味料。肉类要剁成肉末，调味料可以根据个人口味调整，但要注意不要加太多盐，以免影响健康。

2. 剁肉末：将肉切成片或块，放入机器中剁成肉末。注意肉末不要剁得太细，要有一定的颗粒感，这样口感才会更好。

3. 添加调料：可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，并用手均匀搅拌。

4. 清洗蔬菜：准备适量的蔬菜，洗净后切段备用。

5. 制作肉丸：将剁好的肉末放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。注意淀粉不要加太多，以免影响口感。然后，将手洗干净，沾上水，以便抓起肉馅。将肉馅从手中挤出，制成丸子形状，放入热水中煮。

6. 烹饪过程：待肉丸都浮起来后，调至中火，放入适量的盐、生抽等调味料，煮10-15分钟即可。

7. 注意事项：在制作和烹饪过程中要注意卫生，避免污染和交叉感染。同时，要根据人数和丸子的数量来适量制作，不要过量，以免浪费。

总之，制作肉丸子需要注意食材的选择和准备、剁肉末的技巧、添加调料的过程、制作肉丸的步骤以及烹饪过程中的注意事项。希望这些信息对您有所帮助！

以下是串肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：肉末2斤、葱末少许、姜末少许、花椒粉少许、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉少许、料酒适量、生抽适量、鸡蛋1个、淀粉适量、糖少许、老抽适量。

步骤：

1. 准备好的肉末放入大碗中，放入葱末、姜末和花椒粉，再放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

2. 将鸡蛋磕入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀。

3. 将肉馅捏成肉丸子，放入盘子里。

4. 将盘子上抹一层油，放入蒸锅，开大火蒸15分钟关火。

5. 将丸子取出晾凉，晾凉后丸子可以串在竹签上，可以食用。

可以根据自己的口味加入其他调料或配菜，如香菜、洋葱、青椒等。同时，在制作过程中要注意卫生，确保所有食材清洁卫生。此外，制作时要掌握好火候，确保丸子蒸熟。口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，请根据实际情况调整。