炒圆茄子的家常做法

以下是炒圆茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、蒜3瓣、葱1根、干辣椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成片，蒜切片，葱切段，干辣椒备用。

2. 将茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分备用。

3. 将淀粉中加入适量水，将茄子拍上干淀粉。

4. 锅中加油热，将茄子煎至金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、蒜、干辣椒炒香。

6. 加入茄子，加入生抽、蚝油，加入一碗水烧开。

7. 煮至茄子软烂，加入鸡精、盐、糖调味。

8. 翻炒均匀，出锅即可享用。

注意：茄子先用盐腌制挤出水分步骤很重要，这样能更好保持茄子的口感和营养，不油炸，做法简单，口感软糯，非常适合老人和小孩食用。

炒圆茄子的家常做法注意事项如下：

茄子切块后要放入盐腌制，炒时少油，且更入味。

茄子吸油，炒时可以适量多放点油，更易翻炒。

配菜可以加入适量辣椒提味，也可加入肉沫或豆角等食材丰富口感。

不要过度翻炒，茄子很容易碎，口感也会变差。炒的时候动作要轻，可用铲子轻轻推动，以免茄子粘锅。

炒茄子时最好不用铲子翻，否则茄子容易断，影响口感和外观。

炒茄子的时间不要过长，以免茄子变黑。

炒茄子时加入适量醋，可以防止茄子吸油，减少油腻感。

不要用冷水浸泡茄子，因为这样会导致炒茄子时间延长，茄子变硬变软口感不佳。

此外，还要注意使用合适的烹饪器具，比如使用不粘锅可以更好地控制烹饪时间和火候。总之，炒茄子时要注意火候、时间、油量、醋的使用量等细节，才能做出美味的茄子菜肴。

以下是炒圆茄子的家常做法的相关信息：

材料：

圆茄子1个、猪肉末100克、青辣椒3个、红辣椒3个、大蒜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽少许、盐适量、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，装盘备用。

2. 青辣椒、红辣椒洗净切段，大蒜剁碎备用。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒，炒至茄子变软变色，盛出。

4. 锅中留底油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，再放入猪肉末炒散至变色。

5. 加入茄子和辣椒翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上就是炒圆茄子的家常做法。茄子是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛等功效。在炒茄子时，建议使用不粘锅，这样可以让茄子更加容易炒熟，口感也会更好。同时，也可以根据个人口味加入适量的调料，让炒茄子更加美味。