臭豆腐乳的家常做法

以下是臭豆腐乳的家常做法：

食材：豆腐、辣椒面、孜然、五香粉、油、臭腐乳、糖、蒜泥、花椒面或花椒油、葱花。

步骤：

1. 将买回来的豆腐用淡盐水浸泡15分钟，主要为了去除豆腐的苦涩味，之后沥干水分。

2. 将豆腐切成1厘米的厚片，沾上生粉。

3. 锅中多放些油，放入沾了生粉的豆腐片，煎至金黄。这一步很关键，一定要煎熟煎透，豆腐乳才会更香。

4. 将煎好的豆腐装盘，锅中留少许底油，放入蒜泥，五香粉，小火炒香。

5. 加入辣椒面或花椒油，这个量可以根据自己的口味来放。

6. 放入臭腐乳，用铲子把豆腐块儿压碎，让豆腐乳汁充分和豆腐融合。

7. 放入糖调味儿，要少放，因为腐乳本身很咸，混合后不会影响咸味儿。

8. 放入准备好的葱花和香菜碎拌匀。

做好以上步骤后，美味的臭豆腐乳就做好了。注意煎豆腐的时候要勤翻面，让豆腐受热均匀。希望以上信息能帮助您。

臭豆腐乳的家常做法如下：

食材：豆腐、辣椒粉、蒜、油、盐、糖、味精、老抽、辣椒酱、高度酒。

步骤：

1. 准备好的豆腐先切成小块，然后放入水中浸泡一段时间，之后取出用厨房纸巾擦干水分。

2. 在干净的坛子里刷一层油，防止粘连，然后把擦干净的豆腐一块一块放入坛子中。

3. 加入盐、糖、味精、辣酱、辣椒粉、大蒜瓣、生抽、高度酒等，喜欢吃臭豆腐乳的话可以多放一点豆腐乳，少放一点老抽。

4. 用盖子将坛口封好，在相对阴凉的环境中放置一周左右就可以吃了。

注意事项：

1. 刷油时尽量保证每块豆腐都刷到油，防止粘连。

2. 制作过程中要保证干净卫生。

3. 放置时间不能过长，要尽快食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味品的使用量，适量增减制作时间。

以下是臭豆腐乳的家常做法相关信息：

食材：

1. 腐乳块，喜欢吃的腐乳块的数量，一般放三四块即可。

2. 辣椒酱（根据个人口味可放可不放）。

3. 香油（有特殊香气，可以提味）。

4. 蒜泥（有助于提升味道）。

5. 生抽（可选用黄豆酱油，提鲜）。

6. 白糖（中和豆腐的苦涩味，使其更加鲜美）。

7. 姜末（去腥）。

步骤：

1. 将臭豆腐块洗净，控干水分。

2. 将准备好的辣椒酱、蒜泥、姜末、香油、生抽、白糖等放在一个小碗中，调匀。

3. 将调好的酱料倒入豆腐块中，均匀的将每一块豆腐都蘸上酱料。

4. 装盘，等待其发酵，就可以享用了。

注意：发酵后的豆腐乳可能会比较咸，不需要再添加盐或其他咸味的调料。另外，发酵时间根据个人口味决定，喜欢口味重一些的人可以等待豆腐乳表面有些发霉。最后，这道菜主要是为了体验独特的口味，如果不喜欢吃辣椒的，可以少放辣椒或者不放辣椒。