剁椒鲫鱼的家常做法

剁椒鲫鱼的常见家常做法如下：

1. 准备原料：鲫鱼一条，剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，啤酒适量，葱花适量。

2. 鲫鱼表面抹一层薄盐，再用油涂抹全身，放置几分钟，让鱼入味。

3. 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，再放入剁椒炒至颜色变深。

5. 放入备用的鲫鱼，加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，加入半碗啤酒，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

6. 将鱼装入盘中，撒上葱花。

这样，一道剁椒鲫鱼就做好了。如果想要更家常的味道，可以不用剁椒，和其他调料进行烹饪。

剁椒鲫鱼的食材有鲫鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、盐、油。做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 在鱼身双面侧斜刀轻轻划上几刀，抹上料酒和盐腌制15分钟左右。

3. 葱、姜、蒜切末备用，热锅加油，下入葱姜蒜末爆香。

4. 加入剁椒酱，加入生抽、鸡精、盐翻炒均匀。

5. 把鱼放入锅内，加入清水，水开后中小火煮10分钟左右。

6. 把鱼盛入盘中，把剁椒酱浇在鱼身上。

7. 在鱼身上撒上葱花，锅里放油，把油浇在鱼身上即可。

注意事项：鲫鱼两侧划刀花时要轻，以免刺破鱼皮；剁椒酱本身比较咸，加盐时要适量；浇油时一定要多浇一些在鱼身上，这样浇上去的剁椒才会更入味更好吃。

另外，在做剁椒鱼之前，最好把鱼汤表面的浮沫撇掉，这些浮沫是鱼煮出来的血水，大部分都是杂质和腥味，会影响整道菜的味道。如果担心去腥效果不好，可以再撇沫前加一些料酒到锅内。以上就是做剁椒鲫鱼的一般步骤和注意事项，供您参考。

剁椒鲫鱼的家常做法相关介绍：

1. 所需材料：鲫鱼一条，适量的剁椒、蒜末、姜丝、葱花、盐、料酒、生抽、胡椒粉。

2. 做法：将鲫鱼去内脏洗净，在鱼身上切几刀便于入味，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。将剁椒、蒜末、姜丝和葱花混合，均匀地浇在鱼身上。将浇好调料的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花，浇上热油即可。

3. 营养信息：每100克鲫鱼中含有蛋白质13克、脂肪1.1克、碳水化合物3.8克。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和烹调习惯选择调整调料用量。