川菜红烧肉家常做法

川菜红烧肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、香菜适量、八角2颗、花椒粒适量、香叶2片、桂皮适量、盐适量、味极鲜酱油3勺、料酒适量、醋1勺子、白糖半勺。

步骤：

1. 五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅中倒入适量油，冰糖中小火炒出深红色，倒入五花肉翻炒。

3. 加入生姜继续翻炒，调入料酒、醋、味极鲜酱油翻炒上色。

4. 转入电饭煲中，加入开水没过肉，放入八角、花椒粒、香叶、桂皮等调料。

5. 按煮饭键，跳起后加入适量盐调味，继续焖煮至可以用筷子戳穿肉块。

6. 盛出，表面放香菜，即可食用。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火。

2. 炖肉加的水最好是热水。

3. 最后焖煮时间看个人喜欢口感软烂的程度，可以适度延时。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请根据自己的口味来调整，祝您制作红烧肉成功！

川菜红烧肉的家常做法注意事项如下：

1. 选用的五花肉要适量，如果喜欢五花肉口感软烂的，可以适当增加2两。

2. 焯水时一定要凉水入锅，这样可以把肉中的血沫焯出来，焯水时间不宜过长，五成热左右下锅，这样可以使肉质紧缩，把里面的油逼出来。

3. 炒糖色时一定要用小火慢炒，以免炒糊，影响红烧肉口感。

4. 要一次性把水加够，如果加水只能加热水。

5. 加入酱油后，要适量加点老抽，否则颜色不红亮。

6. 盐要等炖肉中途加入，如果先放盐可能会使肉块硬化。

7. 炖肉时不要一直翻动肉块，以免肉质变硬。

8. 最后一步最好使用收汁的方式，这样做的肉菜味道一致，口感软糯。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的川菜红烧肉了。

川菜红烧肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：五花肉、生姜、葱、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、老抽、盐、冰糖等。

2. 制作步骤：五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干备用；热锅凉油，放入冰糖翻炒至融化，变成褐色；倒入五花肉块，翻炒上色，加入姜片、葱段和香料，翻炒出香味；加入料酒、老抽和适量的水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟；最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询。