烩菜的家常做法窍门

烩菜的家常做法如下：

主料： 白菜、木耳、豆角、玉米、蘑菇、土豆、豆腐泡。

辅料： 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

调料： 生抽、老抽、盐、鸡精。

具体步骤：

1. 各种食材清洗切好，白菜手撕成块，木耳泡发摘洗干净，豆角切小段，土豆切片，玉米切小段，蘑菇用手撕成条。

2. 锅中烧油，下入花椒和干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆炒出香味。放入适量的生抽翻炒均匀。放入豆角和土豆翻炒至变色，放入白菜翻炒均匀，再放入木耳、玉米和蘑菇翻炒均匀。添水淹没菜肴即可。

3. 放入盐、鸡精和少许老抽调色，煮至所有食材熟了即可关火。

烩菜的口味可根据个人喜好来调整，希望以上信息可以帮到你。

烩菜的家常做法窍门和注意事项如下：

食材。主料：茼蒿、小白菜、土豆、豆皮。辅料：植物油、盐、蒜瓣、生抽、辣椒油。调料可根据个人口味添加。

茼蒿切段，小白菜洗净备用，豆皮切丝焯水。

土豆切条，蒜瓣拍散备用。

锅中倒入适量油，油温热时，加入一半蒜瓣炒香。放入土豆条翻炒均匀，炒至土豆表面微黄。

加入适量水、生抽、辣椒油，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。放入豆皮丝、白菜和茼蒿，继续炖煮至蔬菜熟软。

加入适量盐调味，翻炒均匀后关火。

注意保持水量，太干的话可以在出锅时加入一些水淀粉勾芡。同时，注意蔬菜的搭配，烩菜中放入什么蔬菜并没有固定的搭配，可以根据个人喜好来选择放入的蔬菜。

此外，烩菜也可以做成咸口的，主料和上面一样，辅料可以加粉条、豆筋、木耳、黄花、豆腐皮等，调料是盐、味极鲜酱油、花椒粒、姜片、葱花。可以先炒熟花椒粒和姜片，再放入酱油炒出香味，放入适量清水，加入主料和辅料，炖煮至熟即可。在这个过程中，注意把握火候，避免炖糊。

总之，烩菜的家常做法可以根据个人口味选择食材，注意保持水量，适当调整炖煮时间，并注意保持菜品的色泽和口感。

烩菜的家常做法窍门可以参考以下步骤：

1. 准备食材：将白菜、粉条、豆腐、丸子、木耳、黄花菜等食材洗净备用。

2. 豆腐、丸子炖制：将豆腐和丸子分别在开水中焯一下，捞出备用。将锅中放入油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒散。放入适量的水，加入豆腐和丸子炖煮十分钟左右。

3. 放入白菜等食材：将白菜等其他食材放入锅中，加入适量调料。白菜烩菜就炖煮好了。

同时，烩菜时需要注意火候的掌握，以使各种食材能够均匀地吸收汤汁，味道更加鲜美。不同的食材烩制的时间也不同，需要根据实际情况灵活调整。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询做饭经验丰富的人。