家常跷脚牛肉的做法

家常跷脚牛肉的做法如下：

食材：牛杂骨600克、鲜竹笋尖100克、姜末5克、干朝天椒3克、小香葱末5克、花椒粉2克、熟白芝麻2克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量。

1. 将牛杂骨清洗干净，冷水下锅，煮至沸腾后将表面的白色沫子去掉。

2. 将鲜竹笋切成片，和牛杂一起下锅，加足量水淹过食材，放入姜末、干朝天椒，大火煮沸后，转小火煮45分钟。

3. 根据自己的口味放入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒进行调味，最后加入少许香油。

4. 煮好后捞出牛杂和笋片，将汤汁浇在蒜泥香油碗里，加少许香菜末，即完成。

以上步骤可以根据个人口味进行适当调整。希望您能做出美味的家常跷脚牛肉。

家常跷脚牛肉的做法如下：

食材：牛杂骨600克、鲜竹笋6片、水2000毫升、牛肚150克、姜片15克、蒜瓣5个、干海椒3个、花椒15克、盐5克、鸡精3克、美极鲜酱油10克、料酒10克、胡椒粉2克、香葱花少许、香油5克、醋1克。

步骤：

1. 将牛杂骨治净，用刀将牛杂切成长短适中的块，投入淘箩内淘洗两遍，以除去血水杂质，笋片投入清水锅内焯水后捞净浮沫，捞出待用。

2. 锅置火上，掺入清水用大火烧沸，放入姜片、蒜瓣、干海椒和花椒，投入牛杂骨块煮约40分钟至熟透，其间注意翻动几次，以使熟得均匀。

3. 把熟牛杂捞出，切成约长3厘米、宽约0.5厘米的粗条，锅内汤水去尽浮沫，滤去杂质，调入盐、鸡精、美极鲜酱油和料酒，放入牛杂和笋片，继续烧至微沸，撇去浮沫，调入胡椒粉，淋入香油和醋，撒上香葱花，即可盛入碗内。

注意事项：

1. 煮牛杂的汤水要一次性加足，中途不要掺水。

2. 牛杂必须反复淘洗去净血水杂质。

3. 牛杂熟后要趁热切成均匀的粗条。

4. 烧制牛杂的汤水要微沸，火候不宜过大，以免将牛杂煮烂。

5. 盐味和各种调料的放入都要适量，以免过咸或过淡。

在制作过程中，可以根据口味和个人喜好添加调料或调整配料。希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常跷脚牛肉的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉，鲜豌豆尖，鲜豆角，姜，蒜，小葱，干灯笼椒，酱油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，菜油，猪油

步骤：

1. 牛腱子肉用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜片腌渍入味。

2. 锅置火上，菜油和猪油同时下锅，烧至七成热时将牛肉下锅炸熟捞出。

3. 牛肉切片装盘，豌豆尖、豆角、姜、蒜洗净，小葱切葱花。

4. 锅内放菜油少许烧热，放入猪油、干灯笼椒炒香，下姜蒜爆香，倒入豌豆尖、豆角翻炒，加盐、味精炒熟起锅装盘。

5. 将牛肉盖在炒好的菜上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 牛肉可炖可卤，但炒之前一定要先炸熟。

2. 炒菜时盐要少放，因为跷脚牛肉的汤本身就有盐味，以免太咸。

3. 也可以根据个人口味加花椒或者豆瓣酱来提味。

这样一道家常跷脚牛肉就做好了。