家常肉末茄子的做法

家常肉末茄子的做法如下：

主料：茄子、猪肉末

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉、糖、花椒粉

具体步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切小丁，撒上少许盐，拌匀后静置约20分钟至茄子渗出水分，然后用清水冲洗干净。

2. 葱姜蒜分别切末；豆瓣酱剁碎。

3. 锅中烧热油，下入茄子丁，小火煎至软化后盛出。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火炒香。

5. 倒入处理好的猪肉末，大火炒散至变色。

6. 加入煎好的茄子丁，大火翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉、糖和花椒粉，大火快速翻炒均匀。

8. 临出锅时撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的肉末茄子啦！

家常肉末茄子的做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、十三香、白糖、料酒

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切小块装盘备用。

2. 猪肉剁碎成末，葱蒜切碎备用。

3. 锅内热油，下入茄子翻炒至软烂，盛出备用。

4. 锅内热油，下入葱蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 倒入肉末不断翻炒至变色，加入适量的料酒继续翻炒。

6. 加入茄子，加入适量的料酒，放入适量的盐、鸡精、十三香、白糖和老抽调味，翻炒均匀。

7. 盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要先切块，再入锅烹制，以免氧化变色。

2. 肉末要不断翻炒，以免焦糊。

3. 豆瓣酱中含有盐分，要适量加盐，口味轻的可以少放一点盐。

4. 茄子烹制时间要长一些，以便入味。

5. 最后撒上葱花可以增加菜肴的色香味，也可以提升人的食欲。

茄子是一种非常常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜美。在家制作美食，注意火候的掌握和食材的搭配，就能烹制出美味的家常菜。

以下是家常肉末茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切小丁。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，然后放入肉末煸炒至熟。

4. 炒熟的肉末加入茄子丁，大火翻炒，加老抽、盐、料酒、糖调味，焖煮至茄子熟软，出锅前撒上鸡精和胡椒粉即可。

以上就是制作家常肉末茄子的完整步骤，您可以根据个人口味进行调整，比如可以增加或减少肉的用量，或者增加一些其他的调料，以达到个人口味的要求。