肉炒扁豆的家常做法

以下是肉炒扁豆的家常做法：

材料：

扁豆、里脊肉、红椒、大蒜、料酒、盐、生抽、鸡精。

步骤：

1. 扁豆撕去老筋，洗净后切成丝。

2. 里脊肉切成丝，加入少许料酒和盐腌制一下。

3. 红椒去蒂去籽，切成丝备用。

4. 大蒜剁成蒜末备用。

5. 锅中烧水，水开后放入扁豆丝焯水，捞出沥干水分。

6. 锅中加适量油，油温热时，放入蒜末煸炒出香味。

7. 放入肉丝炒至肉丝变色，放入扁豆丝煸炒片刻。

8. 加入适量生抽调味，放入红椒丝继续翻炒均匀。

9. 扁豆肉丝炒熟后，加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

以上就是肉炒扁豆的家常做法，按照以上步骤，你就可以做出美味的肉炒扁豆了。

以下是肉炒扁豆的家常做法注意事项：

食材：扁豆250克，猪肉100克，蒜3瓣，姜3片，生抽适量，盐适量，食用油适量。

注意事项：

1. 扁豆应该尽量炒得熟一些，因为扁豆中含有一种有毒物质，未熟的扁豆可以引起食物中毒，所以需要焖煮至颜色变暗绿。

2. 猪肉最好选择肥瘦相间的，尽量切成丝。扁豆和猪肉一起炒，既营养美味，又能提高营养吸收率。

3. 炒扁豆要控制火候，避免炒糊。如果炒时掌握不好时间，可以加一点水，用中小火焖煮一会儿。

4. 蒜和姜在烹饪中的角色相当于“调味剂”，添加一些可以提升整道菜的香味，但吃起来又不会觉得味道重。

5. 为了保持扁豆翠绿的颜色，可以适量加入一些食用碱或小苏打腌制一会儿。

6. 炒制时油要适当多放一些，最好加几滴醋，扁豆就不容易变色。

以上就是制作肉炒扁豆的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉炒扁豆的家常做法的相关信息：

材料：

扁豆250克，里脊肉100克，青红辣椒各一个，葱姜蒜适量，料酒，淀粉，生抽，蚝油各一勺，盐，鸡精适量。

步骤：

1. 扁豆洗净切成小段，青红辣椒切小段，里脊肉切成丝用料酒和淀粉抓拌均匀。

2. 锅中烧水水开后放入扁豆焯水3分钟捞出沥干水分。

3. 锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，放入肉丝炒至变色。

4. 放入扁豆和青红辣椒翻炒均匀，放入盐，生抽，蚝油，鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

以上就是肉炒扁豆的家常做法的全部过程。