家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、蚝油、啤酒。

1. 平鱼去内脏，去鳞，在鱼身上用刀斜划几刀。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量油，晃动锅使其均匀受热，放入平鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 倒入料酒去腥，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

6. 倒入啤酒，没过锅中食材，盖上盖子，大火烧开。

7. 烧至汤汁浓稠，放入煎好的平鱼，炖至入味即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。在鱼身两侧划上几道刀纹，方便入味。

2. 锅中放入适量油，将平鱼放入，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，干辣椒段爆香，加入适量料酒、酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉、适量清水烧开。

4. 把煎好的平鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖十五分钟。

5. 加入适量葱花和香菜末提香，出锅即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，鱼身涂抹少量盐可以防粘，不容易破皮。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

3. 一定要用小火慢炖，这样做出来的鱼肉才会鲜美细嫩，汤汁也浓郁香醇。

4. 最后的调味可根据自己的口味来调整，但盐一定要谨慎添加，避免影响口感和导致锅底发苦。

此外，做炖平鱼时还要注意以下几点：

1. 鱼要先用油锅煸透，这样炖起来才会更香，口感也更佳。

2. 酱油和糖可以提味，但盐一定要少放，避免汤底发苦。

3. 炖鱼时要经常翻面，使鱼肉能够均匀受热并且入味。

4. 如果有条件的话，可以适当的加入一些啤酒，这样能够有效的去除腥味，同时还能增加鱼的鲜美度。

希望以上信息可以帮到您。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。随后热锅加油，下入平鱼，小火慢煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜和干辣椒，加入酱油和蚝油，加入开水没过平鱼。炖煮10分钟后，加盐和鸡精即可。

注意事项：煎鱼时不要急着翻动，等鱼肉变金黄色再翻面。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面的信息。