家常炖羊肉的做法

家常炖羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、桂皮、八角

步骤：

1. 羊肉洗净切块，用清水浸泡10分钟，将血水倒掉后再冲洗一遍。

2. 锅中放入足量清水，加入羊肉块，大火加热至水开，焯水3-5分钟捞出。

3. 炒锅中加入适量油，加入适量冰糖，小火加热至冰糖溶化。

4. 倒入焯过水的羊肉块，翻炒至羊肉块都裹上糖色。

5. 加入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒和桂皮等香料，翻炒均匀。

6. 加入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。

7. 将炒锅中的所有材料倒入高压锅中，加入适量热水（约2000ml）。

8. 盖上高压锅盖，大火加热至排气，转小火继续压30分钟左右。

9. 等到锅中压力完全消失，打开锅盖，根据个人口味加适量盐调味。

10. 继续炖煮10分钟左右，让羊肉软烂入味。

11. 炖好的羊肉倒入砂锅中，加入适量煮开的香菜段，即可上桌食用。

祝您制作羊肉成功！

家常炖羊肉的做法注意事项包括：

1. 羊肉应冷水下锅，可以去除血水，炖出来的汤才会汤汁浓郁、鲜美可口。

2. 应该使用热水，这样可以让肉块饱满紧实，炖出来的肉也鲜嫩。

3. 加入生姜和料酒可以去除腥味，增加汤和肉的鲜美。

4. 炖羊肉时最好不要放任何的调料，特别是八角、大料、花椒等，会影响羊肉的鲜味。

5. 最好使用高压锅炖羊肉，可以缩短时间，防止羊肉炖得过烂。

6. 注意分量多少，太多则易造成浪费。

7. 在炖羊肉的过程中不要加醋，因为醋会破坏羊肉的鲜味，同时也会让汤的颜色发黑。

此外，炖羊肉时可以加一些豆腐，这样能荤素搭配，营养丰富，味道也很鲜美。同时要注意火候，以免炖糊。做好以上注意事项，就可以做出一锅美味可口的家常炖羊肉了。

家常炖羊肉的做法相关信息如下：

食材：羊肉、萝卜、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、八角、孜然、生抽等。

步骤：将羊肉凉水下锅，煮开后捞出备用；锅中放油，把准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角等炒出香味，放入适量生抽、料酒，放入羊肉，加水没过羊肉，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，放入准备好的萝卜，再炖煮20分钟左右至萝卜熟软。

口味：羊肉鲜嫩，汤汁清淡而浓香。

功效：羊肉含有丰富的蛋白质，同时含有维生素B1、维生素B2等多种维生素，并且羊肉性温，能够起到温阳补肾的作用。

可以根据个人口味和需求调整食材比例。以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或尝试查找相关菜谱。