家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、花椒、鸡精、辣椒

步骤：

1. 鲈鱼正反面各划三刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 锅内热油，放入鱼煎至两面金黄。

3. 准备好姜蒜葱末，豆瓣酱。

4. 放入姜蒜葱末和豆瓣酱，小火翻炒出香味。

5. 加入适量开水，生抽，老抽，少量盐，少量糖。

6. 将鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢慢烧至入味。

7. 待汤汁浓稠，鱼肉烧熟后撒上葱花和少量花椒粒即可。

这样就可以做出美味的干烧鱼了。注意，烹饪时要用中小火慢烧，这样鱼肉才能更加入味。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆瓣酱，姜，蒜，葱，干辣椒，酱油，蚝油，盐，醋，花椒，胡椒粉。

注意事项：

1. 鲤鱼最好选择稍微有点肥硕的，这样烧出来的鱼更香。

2. 煎鱼的时候一定要小心翻动，不要煎太长时间，以免鱼皮破掉。

3. 烧鱼的时候一定要加热水，并且不要加太多水，这样会影响鱼的鲜味。

4. 葱、姜、蒜、干辣椒适量添加，不要太多，以免影响菜品口味。

做好以上几点，就可以开始烹饪了。烹饪过程如下：

1. 锅中加油烧热，将鱼稍煎一下。

2. 加入豆瓣酱、花椒炒香，加入姜蒜末、葱蒜头、干辣椒段炒香。

3. 加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、少许白糖调匀。

4. 加入开水烧鱼，中间记得翻动，防止糊锅。

5. 临出锅加入适量醋和葱花，然后起锅即可。

在烹饪过程中，盐和胡椒粉可以根据自己的口味适量调整。另外，烧鱼的时间不宜过短，要烧入味，否则鱼肉会感觉不够鲜嫩。希望这些信息对你有所帮助。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞、内脏和鳃，清洗干净。在鱼身上切成菱形，刀口深一些，容易入味。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒和泡椒，全部切碎。再准备适量的豆瓣酱和生抽、老抽、料酒、白糖等调料。

3. 将鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜翻炒均匀，再放入豆瓣酱炒出红油，放入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒去腥，放入适量的白糖调味。

4. 大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

请注意，烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和割伤。希望以上信息对您有帮助。