家常各种汤的做法

家常各种汤的做法如下：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入葱花烧开，淋入鸡蛋液，加盐、味精、胡椒粉，搅匀，加入紫菜略搅即成。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜去皮、去瓤，切成片；五花肉剁成末；葱姜切末。锅上火放油烧热，下葱姜炒香，再放入五花肉末、盐、鸡精、料酒翻炒均匀，加适量水，再放入冬瓜片和切成段的丸子，大火烧开后转小火煮至肉熟，加胡椒粉、香油即可。

3. 莲藕排骨汤：将排骨洗净，取出棒骨，切成小段。莲藕洗净，切成滚刀块。锅上火倒入水烧热，下入排骨、莲藕烧开，去浮沫，加入酱油、盐、料酒烧至熟烂即可。

4. 蘑菇汤：将蘑菇洗净，撕成条状；将面粉用水调成糊状，平底锅烧热后倒入油，将蘑菇沾上面糊，沾匀后下入锅中，煎至两面金黄熟透即可。

5. 鸡汤：鸡肉切块焯水后，锅中加入清水、姜片、葱段、枸杞等炖煮一个小时，之后捞出后食用即可。

此外还有西红柿鸡蛋汤、豆腐汤、紫菜鸡蛋汤等汤的做法，可以在家试着做一下。

制作家常各种汤需要注意以下几点：

1. 选料要准确：要根据不同口味人群的需求，准确选择相应的材料，例如有特殊气味或腥味的动物性原料，烹调前都要先加各种佐料油炒处理，去其“异味”。

2. 配菜要新鲜：新鲜的配菜能提高汤的鲜味，也能保证营养。

3. 要把握火候：煲汤要使用文火慢炖，这样可以使原料的鲜香成分充分渗出。

4. 要适度调味：调味的时机要掌握好，一般在汤煲好以后进行，过早过重调味，会使汤色变暗，味道难辨。

5. 要适度勾芡：在出锅前，应适当调入一些水淀粉，使汤汁保持浓稠，这样不仅可增加汤汁的鲜美度，也有助于保温。

6. 注意卫生：在制作汤时要注意卫生，包括食材的清洗、烹饪器具的消毒等，避免细菌滋生。

7. 根据材料选择烹饪方式：不同的材料需要不同的烹饪方式，要注意选择合适的烹饪方式，以保证食材的营养和口感。

下面提供三种家常汤的做法供您参考：

1. 排骨莲藕汤：排骨洗净冷水下锅焯水，将焯过水的排骨和莲藕洗净切好，放入锅中加水适量，加料酒、姜、葱段、盐等调料。先用大火烧开，再转为小火慢慢炖煮。注意炖煮过程中不要揭开锅盖，否则容易跑气，影响汤的味道。最后起锅之前可以用葱花等调料调一下味。

2. 鸡汤：鸡肉需要冷水下锅焯水去腥，将鸡肉和其他材料一起放入锅中，加适量的水，先用大火烧开，再用小火炖煮。在炖煮过程中不要随意揭开锅盖，也不要加过多的调料，以免影响鸡汤的鲜美。鸡汤炖煮的时间要足够，否则鸡肉的香味和营养无法充分炖煮出来。

3. 鱼汤：鱼要先煎至金黄，再加入水小炖。注意煎鱼时不要用太多的油，以免鱼肉变硬口感不佳。同时，加入的水要适量，过多或过少都会影响汤的味道。在炖煮过程中可以加入适量的调料和配菜，但不要加太多的葱姜等去腥的调料，以免影响鱼的鲜味。

总之，制作家常汤需要注意选料、配菜、调味、卫生等细节，根据不同的材料和口味需求选择合适的烹饪方式和调料。

以下是家常各种汤的做法的相关信息：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入洗净的挂面；待锅中水沸时，倒入紫菜和鸡蛋，用筷子在碗边把鸡蛋搅成蛋花；最后加入盐、味精调味即可。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜切成片，姜切丝备用；将肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐，充分搅拌均匀；锅中加水，放入冬瓜和姜丝，煮沸后将肉馅挤成小丸子，放入锅中；煮一会儿，加入盐、鸡精，撒上葱花即可。

3. 番茄金针菇蛋汤：将番茄切块，金针菇剪根，洗净备用；鸡蛋打散备用；锅中加水，放入番茄煮沸，加入金针菇；最后加入蛋液，加盐和鸡精调味即可。

4. 排骨莲藕汤：将排骨洗净，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净；将莲藕去皮切块，姜切片；将排骨、莲藕、姜片放入锅中加水没过食材，加入料酒和盐；大火煮沸后转小火炖约40分钟左右，加盐和胡椒粉调味即可。

5. 鸡汤：将鸡肉切好放入锅中，加入姜片和料酒焯水去腥；将鸡肉、姜片、葱段一起放入锅中加水没过食材，大火煮沸后转小火炖约1小时，加入适量盐和鸡精调味即可。

以上只是一些家常汤的做法示例，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时要注意烹饪技巧和火候的掌握，以保证汤的味道和质量。