家常炒杂拌怎么做

家常炒杂拌的做法如下：

1. 准备原料：猪舌、猪心、猪肉皮、木耳、豆芽菜、红椒、葱、姜、蒜、料酒、食盐、酱油、白糖等。

2. 焯水：将猪舌、猪心、猪肉皮等原料焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分，备用。

3. 腌制：将葱、姜、蒜、料酒、食盐等调料放入杂拌中，腌制15分钟，去除腥味。

4. 制作杂拌酱汁：将酱油、白糖、食盐等调料混合均匀，备用。

5. 炒制：热锅凉油，将黑木耳、豆芽菜和红椒等蔬菜放入锅中翻炒，再放入腌制好的杂拌，翻炒均匀。

6. 加入酱汁：在锅中倒入调好的杂拌酱汁，继续翻炒均匀，直到酱汁均匀裹在杂拌上。

7. 装盘：将炒好的杂拌盛入盘中，撒上葱花即可享用。

注意事项：炒杂拌时火候不宜太大，以免影响口感。另外，酱油和盐的用量可以根据个人口味适量调整。

家常炒杂拌可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 食材准备：将各种食材清洗干净，沥干水分。

2. 锅置火上烧热，倒入油，放入花椒、干辣椒爆香。

3. 将葱丝、姜丝爆香，倒入肉丝，加料酒、酱油翻炒。

4. 加入备用的食材，加盐、蘑菇精、醋调味。

5. 翻炒均匀，食材挂满芡汁即可出锅。

此外，炒杂拌时要注意卫生，尽量选新鲜的食材。而且不同地方可能有自己独特的做法，可以请教当地人了解更多做法。在食材搭配上也要注意营养和健康，适量食用。

此外，还要注意以下几点注意事项：

1. 食材要切得大小均匀，这样炒出来好吃。

2. 爆香葱、姜、干辣椒不要放太多，以免遮盖肉类香味。

3. 料酒、酱油不要放太多，以保持肉丝的原色为主。

4. 不要使用太多的配菜，以猪肉为主要食材为主。

5. 调料要适量，不要太多，以免影响口感。

最后，在烹饪时要注意火候，适时翻炒和添加食材和调料，以保证菜品的美味和口感。

家常炒杂拌的做法如下：

食材：猪舌200克、猪肚200克、尖椒1个、洋葱半个、黄豆芽1把、木耳适量、腐竹丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 猪舌和猪肚冲洗干净，放入姜片和料酒焯水，捞出切片。

2. 尖椒切丝、洋葱切丝、木耳用水泡发切丝，腐竹丝用水泡一会。

3. 锅中烧油，放入洋葱丝煸炒，放入猪舌和猪肚翻炒，加盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉调味。

4. 腐竹丝用油炸一下，放入尖椒丝翻炒，加入黄豆芽，放少许盐让豆芽入味，最后加入木耳翻炒。

完成以上步骤后，家常炒杂拌就做好了。

注意：因为猪肚和猪舌本身有咸鲜味，所以在炒菜过程中加盐时要注意调味的量。另外，腐竹丝要用油炸一下再炒，口感会更好。