家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜梆子切丝，叶子用手撕成大片。

4. 锅中加适量清水，加适量盐，再加2勺白醋，化开后，把菜放入水中焯一下。这一步是为了去除白菜的生涩味，同时让白菜更紧实。

5. 焯好的白菜捞出放凉。

6. 准备一个无水无油的容器，将白菜放入容器中。

7. 准备蒜末和姜末。

8. 加适量白糖。

9. 加适量辣椒段。

10. 倒入适量酱油。

11. 倒入过滤掉水分的苹果和梨。

12. 倒入适量凉白开，搅拌均匀。

13. 把调好的料汁倒进白菜里，要腌制一天就可以吃了。

注意制作腌制品时要确保器具无水无油，这样腌制出来的白菜口感更佳。另外，白菜叶子和菜梆子的比例可以根据喜好自行调整。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜、盐、清水、粗粒盐。

2. 将大白菜叶稍部切一下，便于入味，长约3-4cm左右。

3. 在腌菜池中放入适量大粒盐，加少许清水(约500ml)。

4. 将大白菜放入盐水中腌制4个小时，白菜变软出水。

5. 将腌制过的大白菜捞出，尽量挤干水分，切碎后放入干净的坛中。

6. 加入适量的辣椒丝，再加入适量的乳酸菌发酵菌种。

7. 根据口味放入适量生姜和蒜片，加入适量酱油和醋，再加入适量清水。

8. 密封好坛口，放阴凉通风处腌制即可。

注意事项包括：在腌制白菜时加入适量清水，以隔绝空气，可以防止腐败变质；加入适量辣椒可以提鲜，增加腌菜的风味；坛口密封要严实，以防发酵时产生气体爆炸。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况调整做法和材料用量。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜叶稍清洗干净，拭干水份。

2. 铺于容器（不能有油）。

3. 粗盐撒在白菜上，要尽量铺匀。

4. 注入凉开水，务必让白菜完全被淹没。

5. 密封容器，腌制3-4天。

6. 将上层的白菜翻到下层，加盐腌制。

7. 每天上下的翻动白菜几次，使盐充分浸透。

8. 放置1-2天，白菜变软出水即可。

小贴士：如果觉得手工翻动麻烦，可以用一双一双的筷子来操作。

家常腌白菜可以根据自己的口味和需要调整，比如可以加入辣椒、生姜、大蒜、花椒等食材调味，也可以延长腌制时间让白菜更加入味。请注意，腌制食品含有高浓度的亚硝酸盐，一般开始几天吃，会有些味道，但不必担心，因为这是正常的。但要遵循“循序渐进”的原则，不要一下子吃很多腌制品。另外，孕妇或患有消化道疾病的人尽量少吃或不吃腌制品。