家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟，然后加入淀粉和一点点水搅拌均匀。

2. 葱蒜姜切碎备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉炒至变色。

4. 盛出备用，锅里再加入一点油，放入葱蒜姜爆香。

5. 加入牛肉，撒入孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀，出锅。

完成以上步骤，家常孜然牛肉就做好了。可根据个人口味调整调料用量。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，孜然牛肉口感好坏也取决于牛肉的切法，一定要逆着条纹切，这样做出来的牛肉口感更好。

2. 腌制时加入了淀粉和蛋清，会使牛肉口感不好，因此最好用清水腌制，但要注意水不要加太多，分多次少量加入，同时适当按摩，这样可以让牛肉吸水更多，吃起来更嫩。

3. 腌制时加入一些食用油可以保护牛肉中的水分不流失，锁住水分，这样炒出来的牛肉更鲜嫩多汁。

4. 烹饪时最好不要加水，根据情况适时调整烹饪时间。

5. 烹饪时最好不要放料酒。

6. 孜然不要放太多，适量即可。孜然过多的话会带有苦味，影响口感。

以上就是制作孜然牛肉时需要注意的几个要点。总的来说，要确保牛肉腌制充分、烹饪熟透且调味适当，这样就可以做出美味的家常孜然牛肉了。

家常孜然牛肉做法相关信息的步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、葱、蒜、盐、白糖、孜然粉、胡椒粉、生抽、淀粉。

2. 将牛肉洗净，切块，放入清水中泡出血水。

3. 牛肉块沥干水分，加入盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、淀粉抓匀。

4. 蒜末、葱花、白糖、孜然粉放入碗中备用。

5. 锅中放入适量油，烧热后，放入牛肉块大火快炒，炒熟后将蒜末葱花放入炒匀。

6. 最后将碗中放入的调料放入锅中，翻炒均匀即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的家常孜然牛肉。