家常地三鲜怎么做

家常地三鲜的制作方法如下：

材料：

青椒1个，土豆1个，茄子1个，葱姜蒜适量，酱油1勺，蚝油1勺，盐和鸡精少许。

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒切片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧油，将土豆片煎至金黄。

3. 煎好土豆后放入茄子煸炒，加盐炒匀。

4. 茄子炒软后放入青椒翻炒。

5. 放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 倒入酱油和蚝油，炒匀。

7. 加入少许水，烧开后加盐和鸡精调味即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

家常地三鲜的制作注意事项包括：

1. 茄子、土豆和青椒都切块，蒜切末，葱切丝备用。如果喜欢蒜味更重，可以多切一些蒜末。

2. 炒糖色时，要把锅先烧热，再加入适量白糖，用小火慢慢炒化，炒到白糖融化并变成红棕色时，马上倒入适量开水（开水不要太多，根据食材多少而定）。要密切关注火候，以免炒糊。

3. 炒菜时应用中火，避免长时间烹煮，以免食材变硬。

4. 土豆和茄子可以稍微切大一些，因为烹制时间短，不会变烂。

5. 应在快炒时加入适量盐，以保持食材入味。

6. 不要在烹煮过程中加水和料酒，以免影响口感。

7. 成品色泽搭配要鲜明，食材本身颜色要有对比，如土豆是白色，茄子是紫色，青椒是绿色，颜色搭配好了，食欲就会提高。

8. 适合老年人吃的软软的土豆和茄子可以切成大块，青椒可以稍软一些，这样老年人吃的时候更好咬。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常地三鲜了。

家常地三鲜的制作方法如下：

材料：茄子、土豆、青椒、酱油、蚝油、盐、油、蒜瓣。

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒洗净，滚刀切块；

2. 蒜瓣切片，青椒切块；

3. 锅中油热后，放入土豆块，小火煎至微黄，再煎茄子，煎至软；

4. 放入青椒块，翻炒均匀；

5. 加入蚝油，炒匀；

6. 加入酱油和盐，炒匀；

7. 加入适量清水，大火煮至收汁即可。

注意事项：

1. 煎土豆和茄子时要用小火，以免煎焦；

2. 加入清水后，要多翻动锅底，以免糊锅。

家常地三鲜不仅颜色搭配很好，看起来很有食欲，而且味道鲜美，营养丰富。是一道常见的家常菜。