家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，控干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，煸炒出香味。

4. 放入豆腐鱼，轻轻翻炒，加入生抽、老抽、料酒，再加水没过鱼身。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量盐，出锅即可。

这样做的豆腐鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，营养丰富。注意在烹饪过程中要保持耐心，避免鱼肉脱落。希望这个做法可以帮助到您。

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。 切好的鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉码味，打入一个蛋清，调匀之后加入少许淀粉，再次调匀。

2. 豆腐切成1厘米厚的块，青蒜切段，蒜和姜切片。 起锅烧油，油温六成热时，将鱼块一块一块放入锅中，炸至两面金黄捞出。

3. 锅中留少许的油，放入蒜片和姜片翻炒，加入一勺豆瓣酱，小火炒至红油，加入少许的醋，加入酱油调色。 倒入刚刚炸好的鱼块，放少许盐、白糖和胡椒粉调味，倒入清水。

4. 大火烧开之后，转小火焖煮十分钟，最后开大火收汁，撒上青蒜叶点缀即可。

注意事项：

1. 炸鱼时，一定要一块一块地放入锅中，避免鱼粘在一起。

2. 豆瓣酱中含有盐分，所以加盐时要适量减少。

3. 收汁时要大火快速收汁，保证口感和色泽。

整体来说，家常豆腐鱼的食材和调料并不复杂，是一道简单易学的家常菜。在烹饪过程中，要注意细节，以保证菜品的口感和色泽。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鱼块处理干净，两面打花刀，切成小块，抹上盐和料酒腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，青红辣椒切段，锅烧热下油，放入鱼块小火煎至两面金黄，煎熟捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入青红辣椒炒至断生，放入煎好的鱼块。

4. 加入蚝油、酱油、盐、胡椒粉、糖、鸡精调味，加入适量清水，小火炖煮15分钟，汤汁收干装盘。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要小心操作，不要随意翻动鱼块，以免鱼皮粘在锅上。可以先把锅烧热，然后倒入适量油，晃动锅子，让锅内壁充分涂抹油，然后再把鱼放进去。

2. 可以在炖煮鱼的时候加入一些糖调味，可以提鲜味。

3. 可以根据个人口味加入适量香菜或者芝麻等调料进行点缀。

营养信息：

这道家常豆腐鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，如锌、硒、铁等，适合各类人群食用。