家常炖牛腩的做法

家常炖牛腩的做法如下：

1. 准备一块牛腩，解冻血水冲洗干净。

2. 切成方块，加入姜丝和料酒腌渍，进行焯水处理。

3. 准备适量的葱姜蒜八角和香叶，将焯水后的牛腩进行烹饪处理。

4. 炒锅内倒入适量的油，放入白糖，炒出糖色，放入牛腩翻炒。

5. 放入八角和酱油，继续翻炒上色，加入适量的开水，淹没牛腩。

6. 将牛腩转入高压锅中，放入葱姜蒜、桂皮、盐、鸡精和料酒，大火烧上汽后，小火炖20分钟。

7. 大火收汁，留出一些汤汁，把牛腩盛出装盘。

8. 把剩下的汤汁加热至开，把牛腩倒入锅中勾芡，浇在牛腩上即可。

这样就可以做出美味的家常炖牛腩了。

家常炖牛腩是一种美味的家常菜，其做法如下：

材料：

牛腩、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水，洗去血沫备用。

2. 锅中放油，放入葱姜和干辣椒炒香，倒入生抽和老抽，炒出香味。

3. 锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、料酒和冰糖，大火烧开。

4. 倒入牛腩块，小火炖煮1小时，待牛腩炖煮至软烂即可。

注意事项：

1. 焯水时要控制时间，过长会导致牛肉口感变硬。

2. 炒糖色时火候要控制好，小火慢炒才能炒出红亮的颜色。

3. 炖煮时最好使用高压锅，能缩短炖煮时间，保证牛腩软烂可口。

4. 炖煮时最好使用砂锅或者不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响汤色。

5. 炖煮时不要过多翻炒，避免牛腩粘在锅上。

6. 适量加一些山楂片，这样不仅可以让炖出来的牛肉颜色鲜艳，口感也更加鲜嫩。

总之，家常炖牛腩是一道美味营养的佳肴，注意以上几点可以保证炖煮出来的牛腩软烂鲜嫩，色香味俱佳。

家常炖牛腩是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛腩、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩洗净切块，焯水后备用。

2. 锅中放油，加入冰糖，炒至融化成金黄色。

3. 加入焯水后的牛腩，翻炒均匀，让牛腩都裹上糖色。

4. 放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果，翻炒出香味。

5. 加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入开水，没过牛腩即可，盖上锅盖，小火慢炖1个小时。

7. 加入适量老抽，翻炒均匀，待收汁即可出锅。

小贴士：

1. 炖牛腩时加入一些香料可以增加风味，但不要过量，以免影响口感。

2. 加入一些冰糖可以使牛腩更加鲜美可口。

3. 不要加入盐，因为生抽和老抽中已经含有盐分，加盐会使牛腩口感变差。

以上就是家常炖牛腩的做法和注意事项，希望对您有所帮助。