家常豆角排骨做法

家常豆角排骨的做法如下：

食材：豆角、排骨、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、八角、草果、花椒粒、香叶、小葱、料酒。

1. 豆角洗净切成小段，葱切段，姜蒜切片。

2. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出排骨后用温水洗干净血沫。

3. 锅中热油，加入排骨进行翻炒，再加入豆瓣酱，生抽，蚝油，翻炒上色。

4. 加入姜蒜片以及干辣椒，八角，草果，花椒粒，香叶等香料，再加入热水没过排骨。

5. 把豆角放入锅中，中小火煮约30分钟，让豆角和排骨充分入味。

6. 出锅前加入适量盐调味，盛出装盘。

这样就可以做出美味的家常豆角排骨了。

家常豆角排骨的做法注意事项包括：

1. 豆角焯水处理：豆角需要焯水断生，因为生的豆角中含有一种皂甙的成分，吃起来有些麻嘴。焯水之后可以破坏掉皂甙，使豆角不再麻嘴，而且焯水后的豆角口感更好。

2. 炒制时热锅凉油：将排骨放入开水中焯一下，再洗净控干水分。在锅中倒入油，加热后放入排骨煎至两面金黄，再放入豆角。这样能更好的保留豆角和排骨的营养，不会因为高温而使营养流失。

3. 及时调味：放入调料后，要快速翻炒，以免糊锅。同时，要掌握好火候，不要炒制过久，以免豆角和排骨变硬，影响口感。

4. 排骨腌制入味：腌制时加入生抽可以提味，而且焯水后的排骨表面会形成一层保护膜，更易入味。这样烧出来的豆角排骨口感更佳。

另外，要注意豆角排骨的烹饪时间，不要过久，以免引起肠胃不适。以上是烹饪家常豆角排骨的注意事项，供您参考。

家常豆角排骨做法的相关信息有：

1. 准备材料：排骨、豆角、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、胡椒粉。

2. 制作步骤：将排骨焯水，捞出备用；将豆角切成小段，焯水备用；起锅烧油，放入适量油，加入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；放入豆角，加入适量生抽、老抽、料酒，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮，继续翻炒均匀；加入适量开水，没过豆角排骨即可，大火烧开，小火炖煮20分钟即可；最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

3. 豆角排骨砂锅：将豆角切成段，排骨焯水，锅中加油煸炒排骨，加入砂锅中，加入葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒等炖煮，最后加入盐、鸡精等调味即可。

以上是家常豆角排骨做法的相关信息，希望对您有所帮助。