家常炖鲤鱼放啤酒

家常炖鲤鱼放啤酒的做法如下：

食材准备：鲤鱼，啤酒，葱姜蒜，青红椒，香菜，盐，胡椒粉，鸡精，生抽。

步骤一：鲤鱼表面打花刀，然后切块，用厨房纸吸干水分备用。

步骤二：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鱼块，两面煎一下。

步骤三：加入啤酒，生抽，大火烧开，然后转小火炖10分钟。

步骤四：炖至汤汁浓稠时，加入盐，胡椒粉，鸡精调味。

步骤五：出锅前撒上青红椒，香菜末即可。

这样就可以做出美味的炖鲤鱼了。注意啤酒的用量要适度，不要过量。

炖鲤鱼时少量放入啤酒，可以中和鲤鱼的腥味，同时还能给鱼去腥增香，以下是一些注意事项：

1. 啤酒不能多放，啤酒中的酒精在炖的过程中会挥发，放多的话可能会留有一股酒味，影响整道菜的风味。

2. 啤酒要在鱼煎至两面金黄之后加入，同时要控制火候，避免酒精挥发。

3. 啤酒要等所有调料都加完再炖，而且最好使用啤酒本身的香气来炖鱼，如果香气不足可以加入少量的料酒来弥补。

4. 炖鱼时最好不要一直加盖，这样会加速酒精挥发。

以上建议仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读美食类书籍或请教专业厨师。

家常炖鲤鱼放啤酒可以帮助去腥味，提升口感。鲤鱼在烹饪时放入啤酒，可以起到去腥味、提升口感的作用。同时啤酒中富含氨基酸和维生素B族，这些成分可以起到舒缓神经、缓解疲劳、促进消化、改善睡眠的作用。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或者查阅相关烹饪书籍。