扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，加入适量的水，煮开后捞出。

2. 将五花肉稍微沥干水分，两面涂抹上酱油。锅内不用加油，烧热后将肉皮朝下放入锅中，将肉皮煎至金黄色。

3. 煎好的五花肉切片，厚度约两厘米左右。将蒜末、姜末、白砂糖、盐、生抽和五花肉片混合在一起。

4. 取一个盘子，将五花肉铺在碗里，然后放入蒸锅中蒸熟。关火后别立即取出，利用余热再焖10分钟左右。

5. 取出碗，将多余的汤汁倒掉，将切好的辣椒圈摆在上面。锅内热油，烧热后淋在摆好的辣椒圈和扣肉上即可。

这样就可以做出美味的扣肉了。如果不喜欢吃辣的，可以省略最后一步，直接淋上热油即可。

此外，还有以下其他做法：

方法二：

1. 五花肉用冷水冲洗干净，表面打上花刀。

2. 锅中倒入适量清水，放入五花肉，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶化。倒入五花肉，煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火煮至五花肉熟软。

5. 将五花肉捞出，切成薄片。准备一个碗或盘子，将五花肉片错落有致地码放好。表面放上葱结和姜片，淋上汤汁即可。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入即可，捞出沥干水分，在肉皮上刷上蜂蜜。

3. 放入油锅中炸，炸到肉皮变成棕黄色，肉质透明即可。

4. 炸好的肉晾凉，切片装盘。

5. 准备葱姜蒜，放入锅内爆香，放入炸好的五花肉，放入生抽，料酒翻炒均匀。

6. 加入适量蜂蜜翻炒均匀出锅即食。

做法二：

1. 五花肉用盐洗干净。冷水下锅，放入五花肉、姜葱、料酒煮开后转中火煮20分钟。

2. 五花肉捞出晾凉，用牙签在肉皮上扎些小孔，涂抹上蜂蜜和白醋。再涂抹老抽上色。

3. 锅内放油烧热，放入五花肉皮朝上放入锅中炸，盖上盖子，不要翻动肉，待听到油温声音减小即可关火（时间长肉皮容易糊）。

4. 将炸好的五花肉切片装盘。切的时候刀倾斜一些，这样切出来的肉片会呈荷叶面状，装盘比较美观。

5. 切一些生姜丝、葱段备用。

6. 取一小碗，放少许盐、鸡精、胡椒粉，然后放入一勺红烧酱油，加适量清水搅拌均匀备用。

7. 将切好的五花肉整齐的摆放蒸碗底，将切好的姜丝撒在肉片上，再均匀淋入调好的红烧汁。

8. 上锅蒸制约30分钟，中间可打开一次锅盖用筷子翻一下。

注意事项：

1. 煮五花肉时不要煮太烂太肥，不然成菜后口感不佳。

2. 炸五花肉时一定要用小火慢炸，不然肉质会变硬。

3. 蒸五花肉时要用中火蒸制，时间不要过长，蒸好后将碗取出装盘。

4. 在切五花肉时倾斜刀口，装盘时按井字格装盘方法会更加美观。

希望以上信息对您有帮助。

扣肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、梅菜200克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟，捞出，在肉皮上抹上蜂蜜，放入热油中炸至金黄色，捞出备用；将五花肉切成均匀大小的小块，装入盘中备用。

2. 将梅干菜用温水浸泡15分钟，捞出沥干水分，放入碗中备用。将炸好的五花肉整齐地码入梅菜上面，放入蒸锅中蒸约30分钟。

3. 取出蒸好的扣肉，将汤汁倒入锅中，加入生抽、蚝油、老抽搅拌均匀后倒入梅干菜中，再将梅干菜铺在扣肉上即可。

除了上述方法外，还可以采用以下做法：

1. 砂锅法：将五花肉块皮朝下，整块放入砂锅中，加入清水没过肉块，加入适量盐、老抽、酱油、料酒、糖等调料，盖上盖子，大火煮开后转小火炖约1个小时，将肉取出放凉至不烫手，用刀切成均匀的薄片，再放回原汤中。将浸泡过的梅干菜垫在碗底，铺上切好的肉片，再倒入原汤，上锅大火蒸约40分钟即成。

2. 电饭煲法：将五花肉切块，清洗干净备用。将电饭煲内胆底部抹一层油，放入切好的姜片和葱结，再放入五花肉块。倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油等调料，盖上盖子，按煮饭键煮熟即可。

以上就是扣肉的几种家常做法，可以根据自己的喜好选择适合的方法进行烹饪。