尖椒肉丝家常做法

尖椒肉丝家常做法如下：

主料：尖椒2个，猪里脊肉150g

辅料：油适量，盐适量，葱5根，大蒜3瓣，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量。

具体步骤：

1. 尖椒洗净去蒂去籽，切成细丝。

2. 猪里脊肉切丝，加适量料酒、生抽和淀粉抓匀。

3. 大蒜切末备用。

4. 葱切段备用。

5. 锅加油烧热，放入葱段和蒜末炒出香味。

6. 放入肉丝大火炒散，炒至肉丝变色。

7. 放入尖椒丝继续翻炒一分钟。

8. 放入适量盐调味，再放入少量蚝油提鲜。

9. 翻炒均匀关火出锅。

以上就是尖椒肉丝的家常做法。

制作尖椒肉丝家常菜时需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用细长的二荆条尖头青椒，肉厚、味辣但不是很辣。红椒最好选择灯笼椒，肉厚、口感糯、吃起来甜中带辣，用来配肉丝可以中和肉丝的油腻，同时还能为菜品增色。

2. 处理食材：将尖椒和红椒切成丝状，注意切的时候尽量保持粗细一致，这样成品外观上才更美观。同时将瘦肉切成丝，调入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉质细嫩不柴。

3. 烹饪手法：烹饪时大火翻炒，时间不宜过长，否则容易糊嘴。而且要快炒快起锅，保持菜品脆嫩的口感。

4. 调味：出锅前可以加少许味精调味，这样能更好地激发出食材的鲜味，使整道菜的味道更佳。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的尖椒肉丝啦~

尖椒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜、花椒、生粉、料酒。

步骤：

1. 尖椒去蒂洗净，切丝备用。

2. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽拌匀腌制片刻，再加入适量生粉拌匀。

3. 大蒜生姜切末，葱切段。

4. 锅中倒油，油温七成热时下肉丝大火快速滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，放入尖椒丝翻炒。

6. 加盐，少量花椒粉调味，炒至尖椒丝发软。

7. 放入炒好的肉丝，加鸡精、生抽、葱段翻炒均匀。

您可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。