块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 准备好的块肉洗净切块，切成片状后用料酒、生抽腌制30分钟。

2. 生姜切片，青蒜切段备用。

3. 起锅烧油，加入腌制好的肉块，煸炒至出油变色，微微焦黄。

4. 加入姜片和蒜白部分，炒香。

5. 加入适量清水，加入生抽、老抽、盐调味。

6. 加入青蒜叶子翻炒均匀。

7. 淋入水淀粉勾芡出锅。

块肉是一道家常菜，烹饪方式多样，可以炒、烧、炖等。请根据个人喜好和口味进行烹饪。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的部位：块肉通常来自猪的前腿肉或是五花肉，这部分的肉质细嫩，口感软糯，非常适合制作红烧或是炖煮。

2. 处理肉块：在烹饪前，需要将肉块清洗干净，切成大小均匀的块状。

3. 烹饪时使用热水：在烹饪过程中，需要使用热水来煮肉块，这样可以保持肉的鲜嫩口感，同时去除血水和杂质。

4. 选择合适的调料：根据个人口味，选择合适的调料进行烹饪，常见的调料有酱油、料酒、糖、葱姜蒜等。

5. 炖煮时间要足够：炖煮时间要足够长，才能让肉块入味，使汤汁浓郁，口感更佳。

6. 搭配蔬菜：块肉本身油脂较多，搭配一些清爽的蔬菜，可以解油腻，使菜肴更加美味。

7. 注意火候：烹饪时要注意火候的控制，大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使肉块更加软糯入味。

8. 适量食用：块肉虽然美味，但也要适量食用，避免过度摄入油脂和胆固醇。

总之，制作块肉的家常菜肴需要注意选材、处理、烹饪、搭配等方面，这样才能做出美味的块肉菜肴。

以下是块肉的家常做法相关信息：

1. 块肉炖土豆。需要准备葱段、姜片、花椒、八角、块肉、土豆、酱油、盐、鸡精、食用盐。将块肉焯水后，放入锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角和酱油慢炖，炖至肉烂。再准备土豆，洗净切片，加入酱油稍微拌匀，油锅烧热后将土豆煎至两面金黄，最后加入炖好的块肉，炖至土豆熟透，调入盐和鸡精即可。

2. 红烧块肉。需要准备葱花、料酒、红烧酱油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、水、姜片。将块肉焯水后放入锅中加水、姜片、料酒大火煮开去腥，加入红烧酱油和白糖翻炒上色，加入水末过肉，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，大火烧开转小火煮到肉烂。

除了以上做法，块肉还可以做土豆烧块肉、粉蒸肉等菜肴。以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议咨询专业厨师。